בפרק הבכורה של העונה השנייה של "שום פלפל ושמן זית", חיים כהן פוגש את השחקן והקומיקאי ישראל קטורזה, ויחד למנה ראשונה הם מבשלים חמין עדשים וגריסי פנינה, נזיד מנחם המזכיר את נוף ילדותו של קטורזה
- שום פלפל ושמן זית 2024 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
- חצי כוס עדשים כתומות
- כוס גריסי פנינה – מושרים במים, מבושלים 20 דקות ומסוננים.
- כוס גרגירי חומוס – מושרים במים, מבושלים שעתיים ומסוננים (לשמור מעט ממי הבישול).
- 2 בצלים לבנים בגודל בינוני, קצוצים
- 2 כפות בצל מקורמל – בצל לבן פרוס דק, מאודה במעט שמן על אש נמוכה כחצי שעה בערבוב מתמיד, עד לקרמול.
- שן שום, קצוצה
- כפית כמון טחון
- שמן זית
להגשה:
- ביצה קשה – שולקים עשר דקות במים רותחים ולאחר מכן מעבירים למי קרח.
- עגבניות מרוסקות
- מיץ מחצי לימון
- טחינה – מערבבים ½ כוס טחינה גולמית ב־¾ כוס מים, כפית לימון ומעט מלח.
- פלפל חריף קצוץ אם רוצים
אופן ההכנה:
- מטגנים את הבצל הלבן בסיר בגודל בינוני במשך כמה דקות על אש קטנה, עד שהוא משחים.
- מוסיפים לסיר את החומוס המבושל ומערבבים.
- מוסיפים את גריסי הפנינה, את הבצל המקורמל ואת העדשים, ומערבבים.
- מוסיפים ממי הבישול של החומוס, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים 2 כוסות מי ברז ומבשלים על אש קטנה למשך חצי שעה. מערבבים מדי פעם.
- כשהקטניות וגריסי הפנינה מתרככים מתקנים את התיבול. מניחים בקערת הגשה, פורסים את הביצה ומניחים על התבשיל. מגישים לצד עגבניות מרוסקות, טחינה, מיץ לימון ושמן זית.
