הרביולי שהתחפש לנודי: בפרק השני של העונה החדשה של "שום פלפל ושמן זית" חיים כהן מארח את הקומיקאית יונה קפח לחגיגת פורים אחת גדולה ומכין למנה הראשונה נודי תרד ופקורינו
- שום פלפל ושמן זית 2024 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
נודי:
- 400 גרם ריקוטה פרסקה
- 400 גרם תרד טורקי - העלים והחלק הרך ביותר של הגבעול
- 100 גרם גבינת פקורינו מגורדת
- 100 גרם קמח פסטה
- ביצה
- מעט אגוז מוסקט מגורד
- מלח
- לאחסון הנודי: 2 קילו קמח סמולינה
לחמאת הפקורינו:
- 50 גרם חמאה (מלוחה או לא מלוחה)
- 50 גרם גבינת פקורינו מגוררת
- מלח
- עלה מרווה
אופן ההכנה:
- בסיר רחב על אש בינונית מאדים את התרד בכף מים רותחים ומעט מלח עד שהוא מאבד את נפחו ומשנה צבע.
"מפילים" את התרד. - מכבים את האש ומעבירים את התרד למסננת, מועכים אותו כדי לנקז ממנו את הנוזלים עד כמה שניתן.
קוצצים את התרד ומניחים בקערה. - מערבבים את התרד עם שאר מרכיבי הנודי מלבד קמח הסמולינה עד לקבלת מסה אחידה.
- שמים חלק מקמח הסמולינה בתחתית תבנית או קופסה. מגלגלים כדורים בגודל כדור פינג פונג מהמסה של התרד־ריקוטה,
מניחים על הקמח ומכסים בעוד קמח. סוגרים את הקופסה ומכניסים למקרר ללילה שלם. - מוציאים את הנודי מתוך הסמולינה, מניחים במסננת דקה ומאבקים מהכדורים את הקמח.
- מרתיחים מים בסיר, ממליחים ומבשלים את הנודי 3–4 דקות, עד שהם צפים.
- ממיסים במחבת חמאה, מוסיפים מרווה ומעט מים, מגרדים פקורינו וממליחים.
- שמים את הנודי במחבת ומגלגלים אותו מעט ברוטב. מניחים את הנודי בצלחת, מגררים מעליו עוד גבינת פקורינו ומגישים. ( בהגשה להויף קצת פקרינו מגורדת מעל).
