ביום הרביעי לשבוע ספיישל פסח של "בואו לאכול איתי", המתמודדים התארחו אצל שחף שבתאי, שף בעל שם בין לאומי שיתן לאורחים טעימה מחייו העמוסים בכל טוב. למתכונים המלאים:
מנה ראשונה: "הפורל מהנחל שלי" - אספרגוס, דאשי כרישה, קוויאר, שברי מלפפון ופלפלת
מרכיבים:
לפורל:
- 200 גרם פורל
- 10 יחידות אספרגוס
- שמן קוקוס
- 3 יחידות פטריות המלך
- 5 כפות יקיטורי (סוג יפני של עוף משופד)
לרוטב:
- 200 מ״ל שמנת צמחית
- 100 גרם אצות ים
- 2 גבעולים של כרישה
- בצל אחד קצוץ
- 2 כפות שמן אגוזים
לסלט מלפפונים:
- 10 מלפפונים
לרוטב:
- פלפלת קמבודית
- פלפל שחור 1 כף
- שמן זית 5 כפות
- צ׳ילי אחד
- לימון גראס 2
- דקלים 100 גרם
- ווסטר 2 כפות
- פיסטוקים 2 כפות
- מיונז 5 כפות
- חרדל 1 כף
אופן הכנה:
פורל:
- לוקחים את הפורל ומנקים מעצמות
- חותכים את הפטריות לאורכן
- חולטים אספרגוס
- צורבים את הדג על מחבת משני הצדדים, כשתי דקות כל צד
- מקפיצים פטריות עם יקטורי כשתי דקות
רוטב:
- מרתיחים הכל כשתי דק' ומבשלים עוד 10 דק'
הגשה:
- מסדרים על הצלחת אספרגוס מעל דג ומעל פטריות ורוטב מסביב
מנה עיקרית: "לחי עגל עירקי" - תבשיל זיתים, תרד, יקיטורי סוי, סופלה אגוזי מלך ולמון גראס
מרכיבים:
לעגל:
- 2 ק״ג לחי עגל
- 2 צרורות של מונגולד
- כמון
- אבקת עראייס
- 200 גרם זיתים שחורים מהונג קונג
- 300 גרם ציר בקר
- 5 כפות הויסטר צמחוני
- 3 כפות חמאת קשיו
לסופלה:
- 100 גרם אגוזי מלך
- 200 מ״ל ציר מרק בצל
- 2 תפוחי אדמה אפויים
- 2 ביצים
- כמהין
אופן הכנה:
לחי עגל:
- מבשלים את הלחי עגל כשלוש שעות עם תבלינים שרוצים כמו פלפל ועלי דפנה
- מטגנים את הכל ביחד עם ליטר ציר מהבישול של הלחי, כשעה על אש נמוכה
ומחברים לבשר
סופלה:
- טוחנים הכל ביחד מכניסים לכוסות
- מכניסים לתנור על 170 מעלות ל-9 דק'
קינוח: "המנה של החקלאים" - בננה, קרם אגוזי לוז, קרם קוקוס, קרמל וקרמבו
מרכיבים:
לבננות:
- 5 בננות
- 200 מ״ל קרם חלב ספרדי
- טמפורה
לטירמיסו:
- 100 גרם מסקרפונה
- 3 ביצים
- 1 כוס אבקת קוקוס
- 30 מ״ל סירופ קוקוס
- 200 מ״ל שמנת להקצפה
אופן הכנה:
בננות:
- חוצים את הבננות לחצי לאורכן, משאירים מהקליפה ומרוקנים את הגרעינים עם כפית ומורידים את הקליפה
- ממלאים בקרם, סוגרים, טובלים בטמפורה ומטגנים
טרמיסו קוקוס:
- בבאן-מארי מקציפים ביצים וכף וסוכר
- מקציפים את השמנת עד שהופכת ליציבה ומקפלים הכל יחד
- מוסיפים את שאר המרכיבים פנימה
- מייצבים במקרר כשעתיים
