מתכון של חיים כהן למוס שוקולד מריר

בפרק התשיעי בעונה השנייה של "שום פלפל ושמן זית" אירח חיים כהן את השחקן עמוס תמם לארוחה טעימה במיוחד. לקינוח הכין לו מרק עדשים ופקיילה עם קציצות.

מרכיבים:

ממיסים את השוקולד בבן מארי.
טורפים את החלמונים לתוך השוקולד.
מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד שמתקבל קצף בדרגת נוקשות בינונית.
מקפלים את קצף החלבונים אל השוקולד בשני שלבים, בכל פעם חצי מהכמות. מקפלים עד למרקם אחיד.
מכסים את המוס בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך שעתיים לפחות.