בפרק העשירי בעונה השנייה של "שום פלפל ושמן זית" חיים כהן מארח את השחקנית והקומיקאית רותם אבוהב לשיעור מצחיק בבישול. למנה הראשונה הכין דג מרוקאי ופסטה.
- שום פלפל ושמן זית 2024 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
לדג:
- 4 יחידות פילה מושט
- 4 יחידות פלפל שושקה
- פלפל ירוק חריף
- 2 יחידות גמבה אדומה
- 3 שיני שום, פרוסות
- כף כורכום או 1 ס"מ שורש כורכום טרי
- כף פפריקה מתוקה
- כפית כמון
- כף אריסה מתוקה
- חצי צרור כוסברה
לפסטה:
- 300 גרם קמח פסטה
- 3 ביצים
- מעט מלח
אופן ההכנה:
- קולים את הפלפלים בתנור חם מאוד ומקלפים אותם.
- מניחים את הפלפלים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומייבשים אותם במשך לילה בתנור בחום 70 מעלות.
- מערבבים את כל מרכיבי הבצק לפסטה עד לקבלת מסה אחידה. מניילנים את הבצק ומניחים למנוחה של חצי שעה.
- מרדדים את הבצק במכונת פסטה ליריעות ארוכות עד לדרגה אחת לפני הדרגה הדקה ביותר.
- מחממים שמן זית בסיר נמוך ורחב ושמים בו את הפלפלים המיובשים, שום, כורכום, פפריקה, כמון ואריסה.
- מוסיפים מלח וכוס מים ומערבבים. מבשלים חצי שעה על אש נמוכה.
- קורעים את יריעות הפסטה לקרעים ומניחים אותם ישר בתוך סיר מים רותחים ומומלחים. כשהפסטה צפה מסננים אותה ומעבירים אותה לתוך הרוטב.
- מגישים עם עלי כוסברה מעל הפסטה.
