בפרק העשירי בעונה השנייה של "שום פלפל ושמן זית" חיים כהן מארח את השחקנית והקומיקאית רותם אבוהב לשיעור מצחיק בבישול. למנה השנייה מפרום ארטישוק ירושלמי.
- שום פלפל ושמן זית 2024 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
למלית המפרום:
- ארטישוק ירושלמי, קלוף ומבושל 20 דקות במים חמים מומלחים ועל סף רתיחה
- 500 גרם בשר טחון
- כף כמון
- 2 כפות סולת
- בצל לבן, קצוץ
לרוטב:
- שמן זית לטיגון
- 5 מקלות סלרי, קצוצים
- 3 שיני שום, פרוסות
- 2 כפות כורכום
- חצי פלפל חריף, קצוץ
- 2 כפות כמון
- 250 גרם אפונת גינה
- צרור כוסברה, טחון למחית בבלנדר עם כף שמן ושתי כפות מים
לטיגון:
קמח, ביצה טרופה, שמן קנולה
אופן ההכנה:
- מטגנים את הבצל על אש נמוכה כ־10 דקות תוך כדי ערבוב. מעבירים את הבצל לקערה, מוסיפים את שאר מרכיבי המילוי ומערבבים עד לקבלת מסה אחידה. ממליחים ומפלפלים.
- מחממים שמן זית בסיר רחב ונמוך על אש נמוכה. מוסיפים סלרי, שום, כורכום, פלפל חריף, כמון ואפונת גינה ומטגנים כשתי דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים כוס מים, מחית כוסברה מערבבים ומבשלים על אש נמוכה.
- חוצים את הארטישוקים, ממלאים כל מחצית במלית בשר, מגלגלים בקמח, טובלים בביצה ומטגנים בשמן חם עד להזהבה.
- מעבירים את הארטישוקים לסיר הרוטב ומבשלים עוד כחצי שעה. מגישים עם אורז לבן.
