בספיישל לחג שבועות הזמרת ירדנה ארזי וחברותיה להרכב "שוקולד מנטה מסטיק" מתארחות במטבח של חיים כהן לארוחה מלאת גבינות. למנה ראשונה ספנקופיטה
- שום פלפל ושמן זית 2025 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
למילוי:
- 50 גרם גבינת פטה 5%
- ביצה
- 2 כפות שמנת חמוצה או קרם פרש
- צרור תרד טורקי
- מלח
- פלפל שחור
- 50 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת
לבצק:
- 3 כוסות קמח
- 2 כפות חומץ תפוחים
- 2 כפות שמן זית
- מעט מלח
- כוס מים
תערובת לרידוד:
- 2 כפות קמח
- 2 כפות קורנפלור
אופן ההכנה:
- מערבבים את מרכיבי הבצק בקערה באמצעות כף עד לקבלת בצק אחיד. מעבירים את הבצק לקרש עבודה מקומח ולשים כחמש דקות. מניחים למנוחה במקרר למשך 6-8 שעות.
- יוצרים כדורים קטנים בגודל אגרוף מהבצק. מרדדים עם מערוך בהדרגה כל כדור בתערובת קמח-קורנפלור: דקה רידוד, מנוחה לבצק של 2-3 דקות וחוזר חלילה, עד שהכדור מגיע לעובי של 2 מילימטר.
- חולטים את התרד כארבע דקות בסיר מים רותחים. מסננים ומעבירים לקרש חיתוך. קוצצים בסכין וממליחים. מעבירים לקערה ומוסיפים גבינות, ביצה, מלח ופלפל.
- מניחים עלה בצק בתבנית משומנת, מורחים מלית בשכבה אחידה בעובי חצי ס"מ, מניחים עוד עלה בצק, משמנים אותו בשמן זית, חורצים בעדינות פרוסות בבצק העליון בעזרת סכין ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות. אופים 50 דקות עד להשחמה. מוציאים מהתנור, פורסים ומגישים.
