חיים כהן מארח במטבח את הקצב הכי מפורסם במדינה: השחקן יניב סוויסה. למנה ראשונה פאבה וברבוניות
- שום פלפל ושמן זית 2025 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
לפאבה:
- 500 גרם אפונה צהובה
- חצי כוס שמן זית או זרעי ענבים
- מלח
להגשה:
- בצל סגול קטן, קצוץ לקוביות קטנות
- 2 יחידות מלפפון חמוץ, קצוץ
- רבע פלפל חריף, קצוץ
- כף צלפים, קצוצים
- 2 עגבניות, מרוסקות בפומפייה
- פיתה, שרופה על הגז
אופן ההכנה:
- מבשלים את האפונה במים רותחים 20–30 דקות, עד שהיא מתרככת. מסננים.
- מעבירים את האפונה לקערה, וטוחנים בבלנדר מוט/מעבד מזון תוך כדי זילוף שמן עד לקבל מרקם חלק ויציב.
- מקמחים את הדגים, מחממים שמן ומטגנים את הברבוניות עד להשחמה. מעבירים לנייר סופג.
- שמים את הפאבה בקערת הגשה, ומניחים מעליה בצל, מלפפון חמוץ, צלפים, עגבניות מרוסקות. מזלפים שמן זית ומגישים עם הברבוניות ועם הפיתה.
