חיים כהן מארח הפעם את הזמר שי צברי לארוחה קיטוגנית מרגשת במיוחד ומוסיקלית לא פחות. למנה השנייה קארי דגים.
- שום פלפל ושמן זית 2025 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
לדג:
- חצי ק"ג דג ים, מפולט מעור ועצמות, חתוך לרצועות
- פחית חלב קוקוס (400 מ"ל)
- פחית קרם קוקוס (400 מ"ל)
- שן שום
- ליים, גרידה ומיץ
- 3 גבעולי בצל ירוק, קצוצים
- צרור כוסברה, קצוץ
- עלים משלושה גבעולי בזיליקום
- עלים משלושה גבעולי כוסברה
לקארי
- 2 ראשי בצל לבן, חתוכים לקוביות גדולות
- 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קלוף וחתוך גס
- צ'ילי אדום, חתוך גס
- צרור כוסברה, חתוך גס
- 2 גבעולי למון גראס, חתוכים גס
אופן ההכנה:
- טוחנים במעבד מזון את מרכיבי הקארי עד לקבלת משחה במרקם גס. שמים את המשחה בסיר רחב ומאדים על אש בינונית כ־10 דקות. כשהמשחה מתייבשת מעט, מוסיפים חלב קוקוס וקרם קוקוס ומערבבים.
- מוסיפים לסיר שום, מיץ ליים, גרידת ליים וכוסברה ומערבבים.
- מוסיפים את הדג לסיר הקארי, מבשלים כ־10 דקות על אש נמוכה, מפזרים עלי בזיליקום ועלי כוסברה וסוחטים עגבנייה.
- מגישים בצלחת את הדג עם הקארי ועם העלים.
