חיים כהן מארח הפעם את הג'ודוקא רז הרשקו, מדליסטית אולימפית שחובבת בישול ואוכל טוב מהילדות בנתניה ועד לתחרויות בכל העולם. מנה שנייה סמאש בורגר, הום פרייז וחלת בצל
- שום פלפל ושמן זית 2025 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
- 500 גרם צוואר עגל, טחון
- 200 גרם שפונדרה טלה ללא עצם, קצוצה
- 50 גרם שפונדרה טלה ללא עצם, פרוסה לפרוסות דקות
- 3 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות של 2*2 ס"מ
- 2 ראשי בצל לבן, פרוסים לחצאי טבעות בעובי סנטימטר
- ¾ כוס קמח
- כוס מים
- שמן לטיגון
- שמן זית
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- חלה פרוסה
- מיונז, קטשופ, חרדל
- עגבנייה, חסה, בצל סגול
אופן ההכנה:
- מערבבים את השפונדרה הקצוצה ואת צוואר העגל בקערה, מתבלים במלח ופלפל, מייצרים שלושה כדורים שווים ומניחים למנוחה של כחצי שעה.
- מבשלים את קוביות תפוחי האדמה כעשר דקות במים רותחים ומומלחים, מסננים ומעבירים לתבנית מתכת. משמנים בשמן זית ואופים כחצי שעה בתנור בחום 180 מעלות.
- מערבבים היטב בקערה את הקמח והמים, ומסננים שלא יהיו גושים.
- צולים על מחבת חמה את פרוסות השפונדרה עד להשחמה ומניחים בצד.
- מניחים במחבת החמה את כדורי הבשר, אחרי כמה שניות מועכים אותם, ואחרי דקה נוספת הופכים אותם לצד השני וצולים עוד כדקה.
- טובלים את הבצל בבלילת הקמח והמים ומטגנים בשמן עמוק כ-5 דקות, עד להשחמה.
- מורחים על החלה קטשופ, מיונז וחרדל, מניחים עגבנייה, חסה ובצל סגול, עליהם מניחים את הבורגר ואת פרוסות השפונדרה, סוגרים עם עוד שכבת חלה ומגישים עם תפוחי האדמה ועם חלת הבצל.
