מתכון של חיים כהן לעוגת סולת ותפוזים

חיים כהן מארח את הזמר שלומי שבת למטבח לארוחה עם הרבה מוסיקה. עם אורח מיוחד ואהוב על שניהם: פבלו רוזנברג. לקינוח - עוגת סולת ותפוזים.

מרכיבים:

בקערה מערבבים את הסוכר עם גרידת התפוז והלימון עד לקבלת סוכר צבוע.
במיקסר מקציפים את הביצים עם הסוכר כ־20 דקות על מהירות איטית עד לקבלת קצף לבן ואוורירי.
מזלפים את שמן הזית וממשיכים להקציף עד שהשמן נטמע בקצף, ולאחר מכן מוסיפים את מיץ התפוזים וממשיכים להקציף עוד כדקה, עד שגם הוא נטמע בקצף.
מקפלים את הקמח ואת הסולת אל הקצף בעזרת לקקן.
מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת ואופים כ־50 דקות בתנור בחום של 160 מעלות.
בקלחת מניחים את מרכיבי הסירופ, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים את הסירופ עוד כ־10 דקות.
מוציאים את העוגה מהתנור ומוזגים מעליה את הסירופ.