מתכון של חיים כהן לדג כבוש וסלט תפו"א

חיים כהן מארח הפעם את בלוגרית האוכל המצליחה באינסטגרם אליטה אופק. למנה ראשונה דג כבוש וסלט תפו"א

מרכיבים:

לדג כבוש:

לסלט תפוחי אדמה:

מגלגלים את הפלמידה במלח, בעלי השמיר ובגרגירי הכוסברה ומניחים במקרר לכבישה של שעה עד שעה וחצי.
מוציאים מהמקרר, שוטפים את המלח, מייבשים בנייר סופג ופורסים את הדג לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ.
מועכים כל תפו"א בין שני ניירות אפייה לעובי של סנטימטר. ממליחים, מורחים שמנת חמוצה, מפזרים שמיר קצוץ, מגרדים חזרת ומזלפים מעט שמן זית.
מקפלים את תפוח האדמה עם השמנת, וקוצצים בסכין על קרש חיתוך. מעבירים לצלחת הגשה.
בעזרת קלף מתכת מאווררים את תפוחי האדמה, מניחים עליהם את הדג הכבוש.
מוסיפים כף גדושה של קוויאר וכף שמנת חמוצה. מגרדים עוד קצת שורש חזרת על הצלחת ומגישים.