חיים כהן מארח הפעם את בלוגרית האוכל המצליחה באינסטגרם אליטה אופק. למנה שניה הם הכינו קציצות קישואים ובשר.
- שום פלפל ושמן זית 2025 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
לקציצות
- 400 גרם בשר בקר טחון
- 5 קישואים, מגוררים בפומפייה
- צרור פטרוזיליה קטן, קצוץ
- מלח
- ביצה
- 2 כפות סולת
- כף נענע, קצוצה
מחית דלועים
- דלורית, חצויה לאורך
- 2 יחידות דלעת ערמונים, חצויות לרוחב
- כף שמן זית
- אגוז מוסקט
לסלט
- עלי מיזונה
- עלי חרדל
- עלי חזרת
- עלי חמציץ
- שמן זית
- מיץ מלימון אחד
להגשה:
טחינה, עשויה מטחינה גולמית ומים ביחס של כמעט 1:1, נגיעת מלח, נגיעת מיץ לימון
אופן ההכנה:
- מניחים את הדלועים, החלק החשוף כלפי מטה, בתבנית מרופדת בנייר אפייה משומן היטב בשמן זית. אופים כשעה בתנור בחום 180 מעלות, עד שהן רכות. מרוקנים לקערה את התוכן הרך, מגרדים אגוז מוסקט, ממליחים ומערבבים בעדינות עם עוד כף שמן זית.
- בקערה סוחטים בידיים את הקישואים המגוררים עם כפית מלח עד שניגרים מהם הנוזלים. מרוקנים את הנוזלים מהקערה, מוסיפים ביצה, סולת ובשר ומערבבים עד לקבלת מסה אחידה.
- מחממים שמן זית במחבת על להבה בינונית, יוצרים קציצות ומטגנים אותן בעדינות ובאיטיות כמה דקות, עד שהן משחימות. הופכים את הקציצות ומשחימים את צידן השני.
- מערבבים את רכיבי הסלט.
- בצלחת הגשה עורמים ממחית הדלועים, לידן מניחים קציצות וטחינה וסוחטים מעט לימון. עורמים סלט במרכז הצלחת ומגישים.
