חיים כהן אירח את השחקן דובל'ה גליקמן במטבח שלו, ויחד הם הכינו נוקדלס ברוטב חמאה.
- שום פלפל ושמן זית 2025 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
לנוקדלס:
- ק"ג תפוחי אדמה, אפויים שעה בתנור על מלח גס
- חלמון
- 250 גרם קמח
- מעט מלח
לרוטב:
- שן שום כתושה
- 50 גרם חמאה
- מיץ מחצי לימון קטן
- חצי צרור כוסברה קצוצה דק
אופן ההכנה:
- מרוקנים את תפוחי האדמה האפויים עד לקבלת 500 גרם תפוחי אדמה. מועכים את תפוחי האדמה במועך פירה ישר לקרש עבודה. מערבבים עם החלמון ועם חצי מכמות הקמח ולשים בעדינות לבצק. מוסיפים קמח לפי הצורך, עד שהבצק שומר על צורתו.
- מחלקים את הבצק למקטעים ומגלגלים כל מקטע לנוקדלס ארוך. מבשלים את הנוקדלס במים רותחים ומומלחים כחצי דקה, עד שהם צפים. שומרים מעט ממי הבישול.
- במחבת רחבה ממיסים חמאה עם השום, מוסיפים 2 כפות ממי הבישול, ממליחים ומוסיפים חצי מכמות הכוסברה. מערבבים ומוסיפים את הנוקדלס. מוסיפים את הכוסברה הנותרת, מתקנים את התיבול ומגישים בקערה.
