חיים כהן אירח את הזמר והיוצר קובי אוז לארוחת טעמי ילדות ויחד הם הכינו דגים מטוגנים עם קישואים ועגבניות.
- שום פלפל ושמן זית 2025 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
לטונה:
- 500 גרם פילה טונה
- שמן זית
- 5 עלי דפנה
- 7 יחידות פלפל אנגלי
- 10 שערות זעפרן
לבצק:
- 550 גרם קמח לחם
- 5 גרם שמרים
- 30 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 300 מ"ל מים פושרים
- 2 כפות שמן זית
לפריקסה:
- 5 ביצים, מבושלות 10 דקות במים רותחים ומומלחים, מקולפות וחתוכות לשישיות
- 2 תפוחי אדמה, מבושלים חצי שעה במים רותחים ומומלחים, קלופים וחתוכים לשמיניות
- 2 כפות לימון כבוש
- 2 כפות אריסה
- 2 כפות זיתים שחורים מגולענים
אופן ההכנה:
- בסיר קטן עם שמן זית מבשלים את נתח הטונה עם התבלינים על אש נמוכה כחצי שעה.
- מערבלים את מרכיבי הבצק במיקסר עד לקבלת בצק אחיד. מניחים במקרר למנוחה של שעתיים עד 72 שעות. מכדררים לכדורים בגודל אגרוף ועל משטח מקומח מרדדים כל כדור לעיגול בעזרת מערוך.
- ממלאים כל עיגול בצק בטונה, תפוחי אדמה, לימון כבוש, אריסה, ביצה קשה וזיתים. מקפלים כל עיגול לשניים ומהדקים את השוליים.
- מחממים שמן זית לטיגון עמוק בסיר רחב, מכניסים את הפריקסה לשמן ומטגנים עד להשחמה. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג, חוצים ומגישים חם.
