חיים כהן מארח את הזמרת דיקלה לארוחה של זכרונות אוכל משותפים מהשכונה ויחד הם הכינו עוגת תפוזים ואגוזי לוז.
- שום פלפל ושמן זית 2025 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
- 4 תפוזים, מבושלים כחצי שעה בשלמותם ובקליפתם במים רותחים, ולאחר מכן מסוננים
- 6 ביצים, מופרדות לחלבונים וחלמונים
- 350 גרם אגוזי לוז, קלופים קלויים וטחונים
- ¼1 כוסות סוכר
- לקישוט:
- פלחים מתפוז אחד, חתוכים לקוביות עם המיץ של התפוז
- קליפה מגוררת מלימון אחד
אופן ההכנה:
- חותכים את התפוזים המבושלים לקוביות וטוחנים במעבד מזון עד לקבלת רסק.
- מקציפים את החלמונים עם חצי מכמות הסוכר כ־3 דקות, עד לקבלת קרם תפוח וחלק.
- מקציפים את החלבונים עם החצי הנותר של הסוכר עד לקבלת קצף חזק, מעט רך אבל יציב.
- מקפלים בעזרת לקקן את התפוזים עם אגוזי הלוז וקרם החלמונים. לאחר שהמסה נעשית אחידה מקפלים לתוכה את קצף החלבונים, בכל פעם שליש מהכמות, עד להטמעה. מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 28 בנייר אפייה ומשמנים אותו מעט. מעבירים את המסה לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש לחום 160 מעלות, 45–50 דקות.
