מתכון של חיים כהן למרק צ'ורבה וטורטליני

חיים כהן מארח את ספיר ברמן שופטת הכדורגל הטרנסג'נדרית שעשתה היסטוריה בארץ ובעולם ויחד הם בישלו מרק צ'ורבה וטורטליני.

מרכיבים:

למרק:

לבצק הטורטליני:

למילוי הטורטליני:

מרק:

מניחים את כל מרכיבי המרק בסיר עמוק ורחב, מבשלים על אש בינונית כשעה וחצי, עד שהנוזל מצטמצם ונהיה אדום כהה.
מוציאים את שורש הפטרוזיליה מהסיר ושומרים אותו למילוי
מסננים את הירקות מהסיר ושומרים את המרק.

טורטליני:

מערבבים כוס וחצי קמח וכוס מים רותחים עד לקבלת מסה אחידה. מוסיפים כוס קמח, מערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד ומניחים מכוסה למנוחה של חצי שעה.
קוצצים את שורש הפטרוזיליה, מוסיפים שקדים קצוצים וגרידת לימון, ממליחים ומצננים.
מרדדים את הבצק במכונת פסטה עד לדרגה אחת לפני הדרגה האחרונה, קורצים עיגולים.
מניחים בכפית מילוי במרכז העיגול, מהדקים את הבצק מסביב למילוי בעזרת מעט מים ויוצרים קיפול של טורטליני.
מבשלים את הטורטליני במים רותחים ומומלחים עד שהם צפים.
מעבירים את הטורטליני למרק ומגישים.