חיים כהן מארח לקראת ראש השנה את השחקן והקומיקאי אוראל צברי יחד הם הכינו טאקו לחוח במילוי פרגית צלויה
- שום פלפל ושמן זית 2025 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
ללחוח:
- 4 כוסות מים בטמפרטורת החדר (כוס חד פעמית בנפח 125 מ"ל)
- כף שמרים יבשים
- 2 כפות סולת
- 5 כוסות קמח
- חצי כף מלח
- כף סוכר
למילוי הפרגיות:
- 500 גרם פרגית
- 2 כפות חוואיג' למרק
- 4 כפות שמן זית
- מעט מלח
למתבל האבוקדו:
- אבוקדו
- מיץ מלימון אחד
- חופן עלי ראשד
- חופן עלי נענע
- עגבנייה, קצוצה דק
- מעט מלח
אופן ההכנה:
- בקערה שמים שתי כוסות מים. מוסיפים את השמרים ומטלטלים קלות בתנועה סיבובית כעשר שניות.
- מוסיפים סולת, קמח, מלח וסוכר ומערבבים עד שאין גושים, אפשר במטרפה ואפשר ביד.
- מוסיפים בהדרגה את שתי כוסות המים הנותרות, תוך כדי ערבוב, עד לקבלת בצק נוזלי. מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד למשך שעה בלי לערבב, עד שנוצרות בועות.
- במחבת נון-סטיק קרה מוזגים מצקת מהתערובת. מטים את המחבת מצד לצד לפיזור אחיד ודק של הבלילה ומעמידים על להבה נמוכה. מטגנים 4-5 דקות עד שנוצרים חורים במקום שבו היו הבועות.
- מכסים את הלחוח במכסה ל-40 שניות ומורידים מהאש. מקררים את המחבת תחת מים קרים וחוזרים על הפעולה עד לקבלת מספיק לחוחים. קורצים עיגולים בעזרת רינג בגודל הרצוי.
- מערבבים את שמן הזית עם החוואיג' למרק ומתבלים את הפרגיות היטב. צורבים את הפרגיות במחבת על להבה גבוהה. מורידים מהאש וקוצצים.
- בקערה מערבבים אבוקדו, לימון, ראשד, נענע, עגבנייה ומלח.
- מעמיסים על הלחוח מתבל אבוקדו, פרגית ועוד עלי ראשד ומגישים.
