בערב הראשון בשבוע דרום של "בואו לאכול איתי" המתמודדים מתארחים אצל קמילה. מה בתפריט? פיתה טרייה מהמחבת עם קרפצ'יו חציל קלוי, פילה לברק או סטייק טופו למנה צמחונית, על קרם ארטישוק עם עגבניות שרי צלויות ושום קונפי ולקינוח - פבלובה אוורירית עם קצפת (צמחית לצמחונית) ופירות יער טריים לצד תה מסורתי. למתכונים המלאים:
מנה ראשונה: פיתה טרייה מהמחבת עם קרפצ'יו חציל קלוי
מרכיבים:
פיתה:
- 500 גרם קמח
- כף גדושה שמרים יבשים
- כף גדושה סוכר
- 300 מ”ל מים חמימים
- כף שמן זית
- כפית מלח
טחינה ירוקה:
- 1 כוס טחינה גולמית
- 1 כוס מים קרים
- רבע כוס מיץ לימון
- 2-3 שיני שום כתוש
- צרור כוסברה קצוץ
- מלח ופלפל שחור גרוס
קרפצ'יו חציל:
- 3-4 חצילים
- 5 עגבניות
- סילאן
- טחינה גולמית
- עשבי תיבול לעיטור
- פלפל צ’ילי אדום טרי
אופן הכנה:
פיתה:
- שמים במיקסר קמח, שמרים, סוכר ומערבבים.
- מוסיפים את המים בהדרגה ומערבבים עד לקבלת בצק נוח ולא דביק מדי.
- מוסיפים כף שמן זית וחצי כפית מלח ולשים את הבצק עד לקבלת בצק נוח וחלק, מכסים במגבת ומניחים לבצק לנוח 10 דק'.
- מחלקים את הבצק לחלקים שווים וכל חלק מכדררים לכדור.
- מרדדים בעזרת מערוך מקומח כל עיגול לפיתה בעובי של עד חצי ס"מ.
- מחממים מחבת על הגז. שהמחבת חמה מאוד מניחים עליה את הפיתה כ-2 דק' מכל צד.
- מברישים את הפיתה בשמן זית ומגישים.
טחינה ירוקה:
- מערבבים במעבד מזון את כל המצרכים וטועמים.
- מוסיפים תיבול ומיץ לימון לפי הטעם.
קרפצ'יו חציל:
- שורפים את החציל על האש ומקלפים.
- משטחים על הצלחת, מוסיפים שמן זית מעל, מזלפים עגבניה טרייה וטחינה ירוקה
- מפזרים עשבי תיבול, צ’ילי ומלח גס.
מנה עיקרית: פילה לברק על קרם ארטישוק עם עגבניות שרי צלויות ושום קונפי
מנה עיקרית טבעונית: סטייק טופו על קרם ארטישוק עם עגבניות שרי צלויות ושום קונפי
מרכיבים:
פילה לברק:
- 6 יח’ פילה לברק טרי
- שמן זית
- 50 גרם חמאה
- מרווה
- מלח
סטייק טופו:
- סטייק טופו
- חבילת טופו במרקם קשה
- שמן זית
רוטב לטופו:
- כף רוטב סויה
- כף מייפל טבעי
- חצי כפית אבקת שום
- מלח ופלפל
קרם ארטישוק:
- 1 ק"ג ארטישוק
- 1 תפוח אדמה מקולף
- 2 בצלים
- מלח ופלפל
- 1 שמנת לבישול
- 50 גרם חמאה
אופן הכנה:
פילה לברק:
- מחממים מחבת עם מעט שמן זית וחמאה.
- צורבים את הלברק 3-4 דק' בצד של העור.
- מוסיפים את המרווה, הופכים את הדג, מפזרים מלח ונותנים לו להיצרב עוד 2-3 דק ומגישים.
סטייק טופו:
- סוחטים את הטופו מנוזלים ופורסים לשתי קוביות, חותכים כל קובייה בצורת אלכסון.
- משני הצדדים ומברישים את הקוביות עם שמן זית.
- מכניסים לאפייה בתנור בחום של 200 מעלות למשך 15 דק'.
רוטב לטופו:
- בקערה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב
- מברישים את הטופו בנדיבות
- מכניסים לאפייה נוספת לעוד 15 דק'
קרם ארטישוק
- מבשלים במים רותחים את הארטישוק עם התפוח אדמה עד לריכוך ומעבירים למסננת.
- במחבת מטגנים בצל עם חמאה ושמן זית, מוסיפים שמנת לבישול.
- מעבירים את הארטישוק והתפוח אדמה מבשלים יחד בין 5-10 דק'.
- מוסיפים מלח ופלפל יוצקים הכל למעבד מזון.
קרם ארטישוק טבעוני:
- מבשלים ארטישוק עם תפוח אדמה במים רותחים עד ריכוך, מעבירים למסננת.
- במחבת מטגנים בצל עם שמן זית, מוסיפים שמנת צמחית, מעבירים את הארטישוק ותפוח האדמה.
- מבשלים יחד בין 5-10 דק' מוסיפים מלח ופלפל יוצקים הכל למעבד מזון.
עגבניות ושום
- שמים את העגבניות שרי עם השום וחצי כוס שמן זית בתנור על חום של 200 מעלות.
קינוח: פבלובה אוורירית עם קצפת עשירה ופירות יער טריים לצד תה מסורתי
קינוח טבעוני: קצפת צמחית בתוספת פירות יער טריים לצד תה מסורתי
מרכיבים:
- 5 חלבונים
- כוס סוכר
- 3 שמנת מתוקה להקצפה
- 3 כפות סוכר
- פירות יער טריים
אופן הכנה:
- מקציפים חלבונים עם סוכר עד לקבלת קצף יציב.
- מכניסים לתנור 120 מעלות לשעתיים וחצי.
- מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר.
- לוקחים כלי הגשה ומפוררים לתוכו את המרנג.
- מפזרים מעל קצת פירות יער ומגישים.
