המתמודדים התארחו אצל קארין. מה בתפריט? קרפצ'יו דלעת עם כדורי מוצרלה, שקדים ופלפל שאטה, פסטה סלק עם גבינת פטה, אגוזי מלך, בצל ירוק ופלפל חריף ולקינוח - פרוזן יוגורט משמנת, תותים, אוכמניות ועלי נענע. למתכונים המלאים:
מנה ראשונה: קרפצ'יו דלעת עם כדורי מוצרלה קרועים, שקדים קלויים, פלפל שאטה שמן זית ובלסמי רימונים
אופן הכנה:
- 200 גרם דלעת מקולפת ונקייה מגרעינים (את גרעיני הדלעת שומרים)
למשרה:
- מיץ מחצי לימון
- 1 כפית אבקת סוכר
לקישוט:
- 1/8 כוס שמן זית + 2 כפות
- פלפל שחור גרוס – לפי הטעם
- 2-3 כדורי מוצרלה, קרועים ביד
- 15 שקדים קצוצים גס או מולבנים
- 1/2 פלפל ירוק חריף, פרוס דק
- קורט צ'ילי חריף יבש (שאטה)
- ½ כוס נבטי חמניה
אופן הכנה:
- פורסים את הדלעת לפרוסות דקיקות ושמים בקערה.
משרה:
- מערבבים את המרכיבים יחד ויוצקים מעל פרוסות הדלעת.
- מערבבים בעדינות עם הידיים ומניחים למיץ לצרוב את הדלעת ולרכך אותה במשך 15-20 דקות ולא יותר.
הרכבת המנה:
- בזמן שהדלעת נכבשת במיץ הלימון והסוכר, יוצקים במחבת שמן זית ומוסיפים קורט פלפל שאטה חריף ואת השקדים הקצוצים.
- מטגנים על אש גבוהה, מערבבים תוך כדי טיגון עד שהשקדים מזהיבים קלות.
- מעבירים לצלחת עם נייר סופג ונותנים לשקדים להצטנן.
הגשה:
- מסדרים את פרוסות הדלעת על צלחת שטוחה.
- מסדרים את קרעי המוצרלה ומפזרים שקדים.
- יוצקים מעל שמן זית ומפזרים מלח, פלפל שחור ופלפל אדום.
- מעטרים בנבטי חמנייה.
מנה עיקרית: "אליטה סגולה" - פסטה סלק עם גבינת פטה, אגוזי מלך, בצל ירוק ופלפל חריף
מרכיבים:
- 1 חבילת פסטה, רצוי ספגטי
- 6 סלקים בינוניים מוכנים
- 1/2 כוס שמן זית
- 2 שיני שום
- 1/4 פלפל ירוק חריף (צ׳ילי)
- מלח ופלפל – לפי הטעם
להגשה:
- גבינת פטה
- בצל ירוק קצוץ דק
- פלפל חריף
אופן הכנה:
- שמים את הסלקים במעבד מזון יחד עם שום, שמן זית ופלפל צ׳ילי. טוחנים עד לקבלת מחית אחידה, במרקם שמזכיר קצת חומוס דליל-סמיך אבל לא צמיגי לגמרי.
- אפשר להוסיף עוד קצת שמן זית במידת הרצון והטעם. מוסיפים מלח ופלפל.
הגשה:
- מערבבים את הרוטב עם הפסטה החמה ומעבירים לקערת הגשה. מעטרים בבצל ירוק וגבינה.
קינוח: "פרוזן ברי" - פרוזן יוגורט משמנת ותותים עם אוכמניות ועלי נענע
מרכיבים:
- 3 כוסות (600 גרם) תותים, קפואים לפחות שעתיים מראש
- 1 יוגורט 3% שומן
- 1 שמנת
להגשה:
- תותים טריים
- אגוזי מלך, שקדים או פיסטוקים
אופן הכנה:
- יוצקים לקערת מעבד המזון סירופ אגבה ומוסיפים את התותים הקפואים. טוחנים עד לקבלת תערובת במרקם גס.
- מעבירים את היוגורט למיכל גדול עם מכסה (שמתאים גם להקפאה).
- מוסיפים את תערובת התותים הטחונים ומקפיאים לשעה, עד שמתקבלת גלידה רכה אך קפואה.
- מעבירים לכוסות הגשה אישיות, מעטרים במידת הרצון בתותים ואגוזים ומגישים.
