חיים כהן מארח את הזמרת והשחקנית רוני דלומי ויחד הם הכינו לוקוס בתבשיל ארטישוק
- שום פלפל ושמן זית 2025 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
- 500 גרם פילה לוקוס, פרוס לפרוסות בעובי 2 ס"מ וחרוץ בצד של העור
- 5–6 יחידות ארטישוק ירוק, קלוף עד ללב וחתוך לקוביות
- שורש סלרי, קלוף וחתוך לקוביות
- בצל לבן, חתוך לקוביות
- 4 גזרים, קלופים וחתוכים לאורך לשני חצאים
- צרור לפתות קטנות או 3 לפתות גדולות, קלופות וחתוכות לרבעים
- 2 ראשי שומר, חתוכים לפרוסות
- 2 עגבניות, חתוכות לרבעים
- צרור אספרגוס, חתוך לשלושה מקטעים
- 4 שיני שום, קלופות וחצויות
- כוס ציר ירקות או מים
אופן הכנה:
- בסיר רחב ונמוך מחממים שמן זית על אש בינונית, ומטגנים כ־5 דקות ארטישוק, סלרי ובצל תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים את הגזר וממליחים. מוסיפים לסיר לפת, שומר, עגבניות, אספרגוס ושום, מכסים במים או בציר ירקות ומבשלים על אש בינונית כחצי שעה.
- מניחים את הדג בסיר, דוחפים אותו מעט לתוך הנוזל, מכסים את הדג במעט שמן זית, מוסיפים מצקת ציר ירקות או מים ומכניסים לתנור שחומם ל־180 מעלות ל־20–25 דקות.
- מוציאים מהתנור, מרתיחים על הכיריים, מתקנים את התיבול ומגישים.
