המתמודדים התתארחו אצל יעל זילברמן. מה בתפריט? ברוסקטות גבינות בזילוף דבש וסירופ אמרנה, סושי, טרטר טונה וסלט אסייתי ולקינוח - פאי לימון עם סירופ פטל. למתכונים המלאים:
מנה ראשונה: ברוסקטות גבינות בזילוף דבש וסירופ אמרנה
מרכיבים:
- 180 גרם גבינות לסועד
- לחם כפרי לברוסקטה
- סירופ אמרנה
- גבינת פרמז’ן
- דבש
- יין מבעבע
אופן הכנה:
- פורסים את הלחם ומצנימים בתנור.
- חותכים את הגבינות, מסדרים בצלחת ומזלפים מעל פרמז'ן, דבש ואמרנה.
מנה עיקרית: סושי, טרטר טונה וסלט אסייתי
מרכיבים:
טרטר:
- 500 גרם טונה טריה
- שלושה אבוקדו
- בצל סגול
- 2 כפות רוטב סויה
- כף שמן שומשום
- מיץ מליים אחד
- ג'ינג'ר
- כף כוסברה קצוצה
- מלח ופלפל
- עירית קצוצה
סושי:
- אורז סושי
- אצות
- סלמון טרי
- בטטה
- אבוקדו
- ליים
- חמאת בוטנים סקיפי
סלט אסייתי:
- חצי חבילת אטריות שעועית
- 2 מלפפונים
- חצי בצל סגול
- חצי צ’ילי אדום טרי
לרוטב חמאת בוטנים:
- 3 כפות חמאת בוטנים
- 3 כפות רוטב צ’ילי מתוק
- 2 כפות רוטב סויה
- 3 כפות מיץ לימון או ליים
- חצי כפית שמן שומשום
- 2 כפות שמן זית או מים
- 3/4 כוס בוטנים קלויים, קצוצים או חצויים
אופן הכנה:
טרטר טונה:
- מערבבים את המרכיבים לרוטב: בקערה מערבבים יחד רוטב סויה, שמן שומשום, מיץ ליים וג'ינג'ר.
- בקערה אחרת מערבבים בעדינות את הטונה, האבוקדו והבצל הסגול.
- יוצקים את הרוטב על תערובת הטונה. מוסיפים מלח, פלפל וכוסברה. מערבבים בעדינות.
- לצנן במקרר כ-10 דקות.
סושי:
קינוח: פאי לימון עם סירופ פטל
מרכיבים:
- לבסיס - בצק קנוי
- 400 מ"ל מיץ לימון סחוט
- קליפת לימון מגוררת מ- 4 לימונים
- 250 גרם סוכר לבן
- מיכל שמנת מתוקה
- 7 ביצים
אופן הכנה:
- סוחטים את מיץ הלימון לסיר ומביאים לרתיחה, מצמצמים על אש נמוכה עד שיגיע ל200 מ״ל.
- שמים סוכר בקערה ויוצקים את המיץ החם על הסוכר.
- מערבבים בעזרת מטרפה, מוסיפים גרידת לימון ושמנת מתוקה ו ממשיכים לטרוף. מוסיפים ביצה אחר ביצה וטורפים.
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- יוצקים את הבלילה על הבסיס עד הסוף ואופים 35 דקות.
