חיים כהן אירח את השחקן ומגיש הרדיו אורי גוטליב, ויחד הם הכינו קונפי חומוס ירוק עם קבב.
- שום פלפל ושמן זית 2025 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
- 300 גרם חומוס ירוק או 300 גרם חומוס יבש מושרה לילה
- ליטר שמן זית
- 5 עלי מרווה
לקבב:
- 500 גרם בשר בקר טחון, 30% שומן
- כף שמן זית
- כפית מלח
לטחינה:
- כוס טחינה גולמית
- כוס מים
- מעט מלח
להגשה:
- עגבנייה, חתוכה לפלחים
- פיתה
- שמן סומסום
אופן ההכנה:
- מבשלים את החומוס בסיר מים רותחים 15–20 דקות, מסננים ומייבשים.
- מעבירים את החומוס לקלחת עם שמן הזית ומבשלים על אש קטנה כשעה, עד שהוא מתרכך.
- מערבבים את הטחינה עם מים בקערה בעזרת מטרפה עד לקבלת טחינה במרקם של שמנת.
- קוצצים את הבשר על קרש חיתוך, מתבלים במלח, בשמן זית ובפלפל צ'ילי יבש.
- לשים היטב את הבשר, משמנים את הידיים ויוצרים כדורים מהבשר.
- משטחים כל כדור בשר על נייר אפייה רטוב ומגלגלים לצורת צינור חלול.
- מעל מחבת פסים חמה תולשים חתיכות קטנות בגודל פינג פונג מצינור הקבב וצולים על להבה גבוהה עד להשחמה.
- בקערת הגשה מוזגים טחינה, מעליה שמים גרגירי חומוס, וקבב. מזלפים שמן סומסום. מגישים עם עגבניות חתוכות ופיתה.
