חיים כהן מארח הפעם את השחקנית אגם רודברג לארוחה ויחד הם הכינו טרייפל.
- שום פלפל ושמן זית 2025 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
- 400 גרם תותים
- 100 גרם אוכמניות
- 2 כפות סוכר
- חבילת עוגיות בישקוטי
- 500 מ"ל שמנת מתוקה
- עלי נענע
לפטיסייר:
- 4 חלמוני ביצה
- חצי כפית קורנפלור
- כפית מחית וניל
- 500 מ"ל חלב
אופן הכנה:
- פורסים את התותים והאוכמניות, מפזרים עליהם סוכר ונותנים להם להגיר מעט נוזלים.
- בסיר קטן שמים את החלב יחד עם מקל הווניל והגרגרים. מביאים לרתיחה מעל להבה בינונית, תוך כדי בחישה. מכבים את הלהבה.
- בקערה נפרדת טורפים היטב סוכר, קורנפלור וחלמונים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים בהדרגה את החלב החם (מצקת בכל פעם) ומערבבים היטב.
- מעבירים את התערובת בחזרה לסיר ומניחים אותו מעל להבה בינונית-קטנה.
- מבשלים בערבוב מתמיד במטרף, עד שהקרם מסמיך ומתחיל לבעבע.
- אחרי שהקרם מגיע לרתיחה, ממשיכים לבשל עוד דקה תוך ערבוב בכל כמה שניות. בשלב זה יתקבל קרם סמיך ועשיר. אם רואים שנוצרו גושים, מעבירים את הקרם דרך מסננת צפופה לפני שהוא מתקרר
- מעבירים את הקרם לקערה בעזרת לקקן, ואחרי שהקרם התקרר מעט מהדקים ניילון נצמד על פני השטח שלו ומצננים במקרר. אם ממהרים מאוד אפשר לצנן אותו במקפיא עד שלא יהיה חם, ועדיף שיהיה קר.
- מקציפים 250 מ"ל שמנת עם כף סוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
- טובלים את הבישקוטי בשמנת ומסדרים שכבה של עוגיות בקערת הגשה. עורמים על העוגיות קרם פטיסייר בשכבה עבה ומעליו מניחים פירות. מניחים עוד שכבת קרם ועוד שכבת פירות, ולבסוף עורמים קצפת ומניחים עלי נענע.
