חיים כהן מארח את מנהל רשת הסופרים הכי מוכר בארץ - השחקן יגאל עדיקא מגיע למטבח עם זכרונות אוכל מרגשים במיוחד מהבית בירושלים, יחד הם הכינו שווארמה דג על עיג'ה וצזיקי
- שום פלפל ושמן זית 2025 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
לעיג'ה:
- צרור פטרוזיליה
- צרור עלי חמציץ
- 3 גבעולי בצל ירוק
- עלים מ־5 גבעולי נענע
- עלים מ־5 גבעולי שמיר
- חצי צרור ראשד
- 6 ביצים
- רבע כפית מלח
- רבע כפית חוואיג' למרק
- 2 כפות שמן זית
לצזיקי:
- גביע אשל
- גביע גיל
- 2 מלפפונים
- מיץ מלימון אחד
- 2 שיני שום
- עלים מ־5 גבעולי שמיר, קצוצים
לשווארמה דג:
- 300 גרם דג ים (עדיף את החלק של הזנב)
- 2 כפות שמן זית
- חצי צרור פטרוזיליה, קצוצה
- עלים מ־5 גבעולי שמיר, קצוצים
- עלים מ־2 גבעולי נענע, קצוצים
- מיץ מחצי לימון
- רבע כפית מלח
- חצי כף עמבה
אופן ההכנה:
- קוצצים את העשבים גס לתוך קערה.
- שוברים את הביצים לקערה וטורפים אותן. מתבלים במלח ובחוואיג'.
- מוזגים את הביצים לקערת העשבים ומערבבים.
- משמנים בשמן זית מחבת על להבה נמוכה ומעבירים אליה את תערובת הביצים לטיגון של 7-8 דקות. הופכים את החביתה בעזרת צלחת ומטגנים עוד 2-3 דקות.
- שמים גיל ואשל בקערה, מגרדים את המלפפונים ואת השום ומוסיפים מיץ לימון, שמיר ומעט מלח. מערבבים ומניחים בצד.
- במחבת משומנת על להבה גבוהה מטגנים את הדג כ-10 דקות, עם מכסה. מעבירים לקרש עבודה ומפרקים את דג בעדינות לחתיכות גדולות.
- מעבירים את הדג לקערה עם העשבים הקצוצים, מתבלים במיץ לימון, במלח ובעמבה.
- מניחים בצלחת הגשה 2 כפות מהצזיקי, מערום של שווארמה דג ופרוסות מהעיג'ה, ומגישים.
