חיים כהן מארח את מגישת המהדורה של כאן חדשות - טלי מורנו מגיעה ללארוחה משפחתית ומחוייכת עם אורח מיוחד: אייל קיציס, יחד הם הכינו קציצות פרסה ומטבל יוגורט
- שום פלפל ושמן זית 2025 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
לקציצות:
- 3 כרשות, חצויות לאורך, שטופות וחתוכות לפרוסות בעובי 2 ס"מ, כולל החלק הירוק
- כף מלח
- 2 ביצים
- 3 כפות קמח מצה או פירורי לחם
- כפית מלח
- 3 כפות שמן זית
למטבל:
- 2 כוסות יוגורט 10%
- קליפה מגוררת מלימון אחד
- מיץ מלימון אחד
- כפית מלח
- עלים מ־10 גבעולי שמיר, קצוצים
אופן ההכנה:
- משרים את פרוסות הכרשה בקערת מים ל־5 דקות. מרוקנים את המים ומעבירים את הכרשה לסיר עם מים רותחים וכף מלח. מבשלים 20–30 דקות עד שמתרכך.
- בקערה מערבבים יוגורט, שמיר, גרידת לימון ומלח. מניחים בצד.
- מסננים את הכרשות, וסוחטים אותן מהמים, בהתחלה בידיים ואחר כך בעזרת מגבת או חיתול בד.
- במעבד מזון טוחנים את הכרשה. מעבירים לקערה עם שתי ביצים טרופות, מוסיפים פירורי לחם או קמח מצה, ממליחים, מערבבים היטב ומכינים קציצות.
- מחממים שמן זית במחבת על להבה בינונית ומטגנים את הקציצות כחמש דקות מכל צד.
- מזלפים מעל מטבל היוגורט מעט שמן זית. מגישים את הקציצות עם המטבל ועם רבעי עגבנייה עם מעט מלח.
