מתכון של חיים כהן לאוסובוקו בקר ושפצלה

חיים כהן מארח את מגישת המהדורה של כאן חדשות - טלי מורנו מגיעה ללארוחה משפחתית ומחוייכת עם אורח מיוחד: אייל קיציס, יחד הם הכינו אוסובוקו בקר ושפצלה

מרכיבים:

לתבשיל:

לשפצלה:

מפזרים קמח במסננת משני צידי האוסובוקו. ממליחים ומפלפלים. בסיר רחב ועמוק צורבים את האוסובוקו בשמן זית משני צדדיו עד שהוא משחים.
מוסיפים לסיר את כל הירקות, את רסק העגבניות, את קליפת התפוז ואת הענבים. מכסים במים, מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומכניסים לתנור לשלוש שעות.
בקערה טורפים את מרכיבי השפצלה עד לקבלת תערובת אחידה. בעזרת מכשיר ייעודי להכנת שפצלה או בעזרת מסננת עבה יוצרים שפצלה ישר אל תוך סיר עם מים רותחים. אחרי כמה שניות מסננים את השפצלה ושמים בקערה.
מעבירים קצת מהנוזל של האוסובוקו למחבת, מוסיפים את השפצלה, מביאים לרתיחה ומעבירים לצלחת הגשה יחד עם האוסובוקו והרוטב.