המסעדה "מוטרה" של השף הישראלי רז שבתאי הפכה הלילה (שישי) למסעדה הכשרה הראשונה בעולם עם כוכב מישלן. מסעדתו המצליחה של שבתאי החלה את פעילותה לפני שנה בלבד.
במדריך התיירים הצרפתי היוקרתי שיבחו את השף רז שבתאי ש"הצליח להביא את גישתו למטבח המזרח תיכוני הקלאסי לסועדים במיאמי שטופת השמש". השף הישראלי המעוטר סיפר לאחר קבלת הדירוג: "גדלתי בירושלים, מוקף בטעמים, בתבלינים ובמאכלים מדהימים שסיפרו סיפורים. רציתי להביא את אותה התחושה לכאן, לא רק עבור הקהילה היהודית המקומית, אלא עבור כל דרום פלורידה".
"מוטרה" קרויה על שם סבתו של שבתאי. "התפריט הוא היפר-מקומי ומתחלף לעיתים קרובות, אז אל תתפלאו כשיגמר משהו. אל דאגה, הצוות המצוין יעזור לכם לגלות את המנות האהובות עליכם", נכתב בהודעת מישלן. "בין המנות הבולטות ניתן למצוא מנה מרשימה של סלק, אדמתי ומבושל בצורה מושלמת בבריכת אחו בלאנקו, ועליהן סורבה סלק מדהים ופירורי שקדים".
"קבב הטלה הייחודי עם קרם חצילים מעושנים ושמן עגבניות הוא נחמה צרופה, כמו גם עוף א-לה טוניס, עסיסי וטעים עם תבשיל עגבניות, חומוס וחריסה, וכמה מהקוסקוס הקל, האוורירי והמתובל ביותר בצד הזה של מרקש. מאלבי, פודינג חלב מזרח תיכוני קרמי עם מי ורדים ארומטיים, פירורי טחינה ופיסטוק - הוא סיום מתוק ומשביע", צוין בביקורת.
בקונסוליה הישראלית במיאמי בירכו את השף שבתאי על ההישג: "מוטרה הופכת למסעדה הכשרה למהדרין הראשונה בעולם שמקבלת כוכב מישלן. השף הישראלי רז שבתאי שבר את תקרת הזכוכית. המסעדה במיאמי שואבת השראה ממסורות אוכל רב-תרבותיות של ירושלים וקהילות מהגרים".
מנות כשרות זוכות לעדנה גם במסעדות לא כשרות. בשנת 2022 נודע כי מסעדת "Xerta" בברצלונה, המעוטרת בשני כוכבי מישלן, הוסיפה לתפריט הרגיל שלה גם אופציות כשרות ממטבח נוסף שנפתח והוכשר בידי הרבנות המקומית.
