-
ותודה על כל הדגים (פרק סיום)
מקורב לצלחת מגיעה לסיום, ולכבוד המאורע אנחנו מדברים על סעודות אחרונות. רונית ורד, אלון שבו, רותי רוסו, נונו והדיי עפאים מספרים לנו מה יהיו הטעמים האחרונים שהם ירצו לטעום בחייהם. בנוסף רותם אורן מהאימפריאל מספר לנו איך עושים סרוויס אחרון וגלית ואבירם כץ מספרים לנו איך עוזרים ליצרנים הקטנים שהצגנו פה בתוכנית להמשיך ולהתקיים הלאה. אנחנו מודים לכל המאזינים שהיו איתנו גם בשידור וגם בהסכת. עוד ניפגש.- 46 דקות
-
מחווה לחיפה
השבוע אנחנו מתמקדים בחיפה: האם בירת הצפון נהיית גם בירת הפיצריות? אורן אבני מ"נאופוליטן" וינון נישרי מ"סאנפלאוור פיצה" מספרים לנו על הסלייס החיפאי. רווית דנינו מספרת לנו על מפת הקולינריה החיפאית, ממסעדות השף הערביות לכיסונים הרוסיים. חי וורטמן מספר לנו על איך זה לנהל יקב בצפון בימי מלחמה. בנוסף, אביעד פלד ממסעדת "פרא" טוען בזכות דגים מיושנים ולירז כהן קוטפת עגבניות ועושה מטבח איטלקי ברמת הגולן.- 42 דקות
-
מדינה בשיקום
התוכנית חוזרת אחרי שעגת הארי ואיתנו אנשים שעובדים כדי לשקם ולבנות. אורי קורץ מבר היין פלור שנפגע במלחמה גייס כסף מהלקוחות הקבועים כדי לבנות מחדש את הבר, אוהד רוט הקים יריד קולינרי ליצרני הגליל ברגע שהוכרזה הפסקת אש ועידן אישח-ארז פותחת מחדש את מרכז המבקרים במשק שלה. למנה העיקרית שלנו, עיתונאית האוכל רונית ורד עוזרת לנו להרכיב שביל ישראל קולינרי, בתקווה שאזרחי ישראל יצאו לטייל ולטעום.- 45 דקות
-
רוב מהומה על תפוח אדמה
השבוע אנחנו מתחילים סדרת ראיונות עומק עם אנשים בולטים בקולינריה הישראלית, והראשון שבהם הוא החקלאי והשף הדיי עפאים. אנחנו מדברים איתו על הדור החדש בחקלאות והאם עדיין יש איך להצדיק תמיכה במקומיות כאשר המחיר של אוכל מקומי ממשיך לעלות? בנוסף עדו תמיר משמן פתורה מגיע לספר לנו על שמני זית ששמים על קפה ועל גלידה וגדעון בלינסקי מגיע לספר לנו אחת ולתמיד מה סוד המקור של תפוח אדמה ה"באטר" המפורסם.- 43 דקות
-
הבשורה על העגלה הזולה
השבוע אנחנו עוסקים בעגלת הקניות שלנו והאנשים שמנסים לעזור להוזיל אותה. אתר החישוק, הקואופרטיב במצפה רמון ורשת הסופרמרקטים הלואו-קוסט שבהליכי הקמה, נציגי שלוש היוזמות מגיעים לאולפן לספר לנו מול מה הם מתמודדים. כמו כן בתוכנית אנחנו דנים ברפורמה בחלב ומעזים לשאול מה זה בעצם חלב עמיד, איך עושים אותו ומי קונה אותו?- 44 דקות
-
עם האקזיט בא התיאבון
השבוע אנחנו דנים במכירה של רשת טאקריה ומה ההשלכות לעולם המסעדנות הישראלי. האם האקזיט הזה הוא היוצא מן הכלל שמוכיח את הכלל? או שאולי נרקם לנו מודל עסקי חדש מול העיניים? והאם זה בשורה התחתונה ביזנס טוב? כמו כן בפרק אנחנו צוללים לשאלת המחיר: השף מיכאל כץ מסביר לנו איך מתמחרים מנה במסעדה.- 44 דקות
-
מה נאכל ב-2050?
משרד החקלאות מפרסם השבוע את תוכנית ביטחון המזון שלו ל-25 שנים הקרובות, אז שאלנו "איך תראה הצלחת שלנו ב-2050?" וכדי לענות על השאלה הזו הצטרפו אלינו לאולפן יובל דיסקין ממשרד החקלאות, גדעון בילינסקי מעלה עלה ופרופ' אורי ירמיהו ממכון וולקני. כמו כן שאלנו מהו משבר הוויסקי העולמי המכונה "וויסקי לוך", ניתחנו את הסערה האחרונה בעולם מוצרי החלבון ושמענו את שירי המתכונים של אור ג'יני ויאן זלקה.- 46 דקות
-
הצלחת של הארץ המובטחת
השבוע מצטרפים אלינו ג'רמי פוגל, אסף דוקטור ממסעדת האחים וטובה דיקשטיין מחברת הספר מסע שורשים כדי לדבר איתנו על הסדרה החדשה שלהם "הצלחת של הארץ המובטחת", שמתחקה אחרי המזון שאכלו אבות אבותינו. מה היה אוכל יהודי מן המניין בימי בית ראשון והאם יש מה לקנא בכלל בתפריט שלהם? האם אפשר לזהות בתפריט הקדום רמזים לתפריט הישראלי הנוכחי או שמדובר בחיה שונה לחלוטין?- 42 דקות
שאול אמסטרדמסקי חורש את השווקים, המטבחים, השדות והמעבדות בישראל, בניסיון להבין למה אנחנו אוכלים את מה שאנחנו אוכלים. עורך: אסף אביר, מפיק: אלון אמיצי.
...טוען