המתמודדים התארחו אצל רועי. מה בתפריט? פילה בר ים על מצע קרם בטטה קסביה מעוטר בסביצ'ה פרידה ושמנים ארומטיים, קציצות דגים ברוטב מרוקאי לצד אורז זעפרן ופרנה, ולקינוח - ספינג' מרוקאי לצד תה צמחים ארומטי.
למתכונים המלאים:
בואו לאכול איתי עונה 10: פרקים מלאים לצפייה ישירה
לכל המתכונים של בואו לאכול איתי
מנה ראשונה: פילה בר ים על מצע קרם בטטה קסביה מעוטר בסביצ'ה פרידה ושמנים ארומטיים
מרכיבים:
פילה בר ים צרוב:
- פילה בר ים (עם העור)
- שמן זית
- חמאה
- מלח ים
- אורגנו יבש
- לימון
סשימי פרידה:
- פרידה טרייה לסשימי
- שמן ירוק ארומטי (על בסיס עשבי תיבול)
- מלח ים
- אורגנו
- גרידת לימון
- רוטב צ'או צ'או (אופציונלי)
קרם ארטישוק ירושלמי בקונפי:
- 500 גרם ארטישוק ירושלמי
- 50 מ"ל שמן זית
- מלח
- זרעי כוסברה
- זרעי כמון
- פלפל אנגלי
- עלי דפנה
- מעט זרעי קימל
ארטישוק ירושלמי צרוב:
- ארטישוק ירושלמי
- שמן זית
- מלח
- לימון
רוטב טחינה עם שמנים:
- 1 כוס טחינה
- 1 כף שמן שומשום
- שמן צ'ילי (לפי הטעם)
- שמן ירוק
- 1 כף מיסו
קישוט:
- צנוברים קלויים
- עגבניות מגי (לסחיטה)
- מיקרו כוסברה
- מיקרו בזיליקום
- עירית קצוצה
אופן הכנה:
פילה בר ים צרוב:
- מייבשים היטב את עור הדג.
- מתבלים את העור במלח ים ובאורגנו.
- מחממים מחבת עם שמן זית וחמאה.
- מניחים את הדג כשהעור כלפי מטה וצורבים עד שהעור שחום וקריספי.
- הופכים את הדג וצורבים את הצד השני עד למידת העשייה הרצויה.
- מיד לאחר ההיפוך סוחטים מעט לימון מעל הדג.
סשימי פרידה:
- פורסים את הפרידה לפרוסות סשימי דקות.
- מסדרים את הפרוסות סביב הבר ים.
- מזלפים מעל שמן ירוק.
- מתבלים במלח ים, אורגנו וגרידת לימון.
- במידת הרצון מוסיפים מעט רוטב צ'או צ'או.
קרם ארטישוק ירושלמי בקונפי:
- מניחים את הארטישוק הירושלמי בסיר עם שמן הזית והתבלינים.
- מבשלים בבישול קונפי על חום נמוך במשך כשעה, עד שהארטישוק רך מאוד.
- מסננים את שמן הבישול ושומרים אותו.
- מצננים מעט.
- טוחנים את הארטישוק עם שמן הבישול המסונן עד לקבלת קרם חלק.
ארטישוק ירושלמי צרוב:
- חותכים את הארטישוק הירושלמי לחצאים קטנים ואחידים.
- צורבים במחבת חמה מאוד או בעזרת ברנר עד לקבלת קראסט כהה.
- מוסיפים מעט שמן זית, מלח וסחיטת לימון.
- מקפיצים קלות ומעבירים לצלחת.
רוטב טחינה עם שמנים:
- מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת רוטב חלק ואחיד.
- מזלפים על בסיס הצלחת לפני הרכבת המנה.
קישוטים ותוספות:
- קולים את הצנוברים עד להזהבה.
- סוחטים מעט מיץ מעגבניות המגי על המנה.
- מפזרים את הצנוברים.
- מוסיפים את הכוסברה והבזיליקום.
- מסיימים עם עירית קצוצה.
מנה עיקרית: קציצות דגים ברוטב מרוקאי לצד אורז זעפרן ופרנה
מרכיבים:
קציצות:
- דג לוקוס טחון
- בצל
- שום
- פטרוזיליה
- כוסברה
- פרוסת לחם או פירורי לחם
- מלח
- פלפל שחור
- כמון
- ביצה
רוטב:
- שום
- פלפל אדום חריף
- עגבניות
- מלח
- מרק עוף
- פפריקה אדומה
- אריסה שחורה
- כורכום
- פלפל שחור
סלטון ירוק:
- חסה לליק
- אנדיב סגול וצהוב
- בצל סגול
- רוטב וויניגרט
- פיצוחים
- שבבי בצל
אופן הכנה:
קציצות:
- מערבבים דג לוקוס טחון יחד עם בצל, שום, פטרוזיליה, כוסברה, פרוסת לחם או פירורי לחם, מלח, פלפל שחור וכמון.
- מוסיפים לתערובות ביצה ומכינים ממנה קציצות.
- סוגרים את הקציצות בטיגון.
רוטב:
- מטגנים שום ופלפל אדום חריף.
- חותכים עגבניות לקוביות ומוסיפים למחבת וממשיכים לטגן.
- מוסיפים מלח, מרק עוף, פפריקה אדומה, אריסה שחורה, כורכום ופלפל שחור.
- מוסיפים את הקציצות עד לבישול מלא.
סלטון:
- משלבים את כל מרכיבי הסלט, שופכים מעל רוטב ויניגרט ומקשטים בפיצוחים ושבבי בצל.
קינוח: ספינג' מרוקאי לצד תה צמחים ארומטי
מרכיבים:
- קילו קמח
- חצי כוס סוכר
- 50 גרם שמרים טריים
- 800 מ״ל מים פושרים
- מלח
- שוקולד / דבש / סוכר
אופן הכנה:
- בקערה גדולה מערבבים יחד קמח ושמרים.
- מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים ומוסיפים מים.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח.
- לאחר שעה, לשים שוב את הבצק ומחזירים לעוד שעת התפחה.
- חוזרים על הפעולה ומחזירים לעוד שעת התפחה אחרונה.
- מחממים שמן (לא רותח) קורצים חור בבצק ומטגנים.
- מזלפים שוקולד או דבש או סוכר ומגישים לצד כוס תה עם נענע וצמחים.
