חיים כהן אירח במטבח את זוג הקונדיטורים מירושלים קרן ואיציק קדוש ויחד הם הכינו שקשוקה דגים וחלה
- שום פלפל ושמן זית 2026 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
לחלה:
- קילוגרם קמח לבן לחלה
- 480 גרם מים
- 130 גרם סוכר
- 50 גרם שמרים טריים או 16 גרם שמרים יבשים
- 105 גרם שמן
- 16 גרם מלח
לשקשוקה:
- 300 גרם ביצי דגים טריות
- 500 גרם פילה מוסר ים, חתוך לרצועות קטנות
- 6 ביצים
- 8 עגבניות, קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
- 6 שיני שום, קלופות ופרוסות
- חצי פלפל ירוק חריף, פרוס דק
- כף רסק עגבניות
- כף פלפל לבן, גרוס
- חופן עלי כוסברה
- 2 כפות שמן זית
- מלח
אופן ההכנה:
-
במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים שמן זית, מוסיפים עגבניות ומבשלים כשלוש דקות. מוסיפים שום ופלפל חריף ומבשלים עוד כ־20 דקות.
-
מוסיפים רסק עגבניות, מועכים את העגבניות במחבת, ממליחים ומערבבים.
-
מוסיפים את ביצי הדגים ואת מוסר הים למחבת ומבשלים כ־5 דקות. מוסיפים כוסברה ופלפל לבן, שוברים את הביצים ומוסיפים למחבת. מבשלים עוד כ־10 דקות עד שהביצים מבושלות.
-
לחלה: שמים את כל הרכיבים במיקסר, חוץ מהשמן והמלח, ולשים על מהירות נמוכה כשתי דקות. מוסיפים את השמן ולשים עוד כדקה. מוסיפים את המלח ולשים כ־12 דקות על מהירות נמוכה. מניחים את הבצק למנוחה של כחצי שעה. שוקלים חתיכות בצק של כ־100 גרם כל אחת, מגלגלים נחשים ארוכים וקולעים לחלה באופן שאתם אוהבים. מניחים להתפחה על מגש תנור מרופד בנייר אפייה לכחצי שעה. מורחים את החלה בביצה ואופים בתנור כ־20 דקות בחום של 180 מעלות.
-
מגישים את השקשוקה עם החלה.
