חיים כהן אירח במטבח את זוג הקונדיטורים מירושלים קרן ואיציק קדוש ויחד הם הכינו קבב דגים וסלט "איציק"
- שום פלפל ושמן זית 2026 - כל הפרקים
- שום פלפל ושמן זית - מן הארכיון
- מה מכינים היום? לכל המתכונים של תוכניות כאן 11
מרכיבים:
לסלט:
- 6 מלפפונים בלדי, פרוסים דק
- 5 צנונים קטנים, חתוכים לשמיניות
- רבע פלפל צ׳ילי אדום, פרוס דק
- 5 גבעולי בצל ירוק, קצוצים דק
- בצל סגול, פרוס דק
- 2 קופסאות שמנת חמוצה 27% (“שמנת של פעם”)
- אשכול ענבים ירוקים קפואים, חתוכים לרבעים
- אשכול ענבים שחורים קפואים, חתוכים לרבעים
- מיץ משני לימונים
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- שמן זית
- 2 כפות תערובת פיצוחים קלויים: צנוברים, שקדים, גרעיני דלעת
לקבב:
- 500 גרם פילה לוקוס, נקי מעור ועצמות וקצוץ דק בסכין
- חציל, שרוף על הגז, קלוף ונקי מגרעינים
- קליפה מגוררת מלימון אחד
- 10 עלי נענע, קצוצים
- 2 כפות שמן זית
- מלח
- כפית זרעי כוסברה, גרוסים
- כפית פלפל לבן שלם, גרוס
אופן ההכנה:
-
מערבבים את כל מרכיבי הסלט חוץ מהשמנת ומהפיצוחים. מתבלים, מורחים את השמנת בתחתית צלחות סלט, עורמים את הסלט ומפזרים את הפיצוחים מעל.
-
מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקבב חוץ משמן הזית. לשים ביד עד לקבלת תערובת אחידה. מחממים שמן זית במחבת פסים, לוקחים חתיכות מתערובת הקבב ומניחים במחבת, צולים כדקה מכל צד ומעבירים לצלחת הגשה.
-
מגישים את הקבב לצד הסלט.
