-
בעקבות יום ביזבוז המזון הבינלאומי
נדבר על המטבח היהודי שאין בו שאריות עם המומחה שמיל הולנד. נמשיך עם ליאור הרגיל שעושה במטבח "המנזר" ניסויים של נוז טו טייל (מהאף לזנב) ומבשל אפילו אוזניים. נדבר גם על לחמים אבודים ואיך מצילים בצקים בקונדיטוריה עם קרן "מקפה קדוש" ונסיים עם "רובין פוד" מסעדה חברתית שמכינה מנות מירקות שעמדו לזרוק וגם, נשאל אם כפית בשקית המלפפונים מאריכה את חייהם עם הד"ר ארז גרטי מ"מכון דוידסון". בון אפטיט- 57 דקות
-
נשים בקולינריה - תוכנית ליום האישה הבינלאומי
ההיסטוריה של נשים במסעדנות, "מרגרט תייר" והזוהר של שנות ה70, נדבר עם העיתונאית הילה אלפרט. נעבור ליהלומה לוי, נשאל מה קורה במטבחים היום, ומדוע אין מטבחים שכולם על טהרת הנשים? עולם היין הוא הגברי ביותר! ענת סלע מהג'אקונדות פרצה אותו. נדבר גם על נשים ששולטות בעולם הבלוגים, רותם ליברזון כותבת אוכל פרסי. ולסיום קינוחים, שיר הלפרן, על פסטיבל יצרניות הממתקים המיוחדים בשוק. בון אפטיט- 60 דקות
-
המרדף אחר חומרי הגלם
האם נראה מסעדות סגורות בארוויזיון? תומר מור יו"ר עמותת מסעדנים חזקים יחד. ממשיכים לאדם זיו, גלידאי "מבוזה" מנסה להפוך את הפירות, הירקות ועשבי התבלין בשדות לגלידה. עו"ד יניב בר-נור הקים את ה"מיט מרקט" ואת "M25", כדי להגיע לבשר הטוב ביותר הוא מגדל בקר וצאן בעצמו. וגיל ססובר ראש איגוד הדייגים מספר על דגים נדירים. לסיום, גדעון בלינסקי, החקלאי, מגדל גידולים יוצאי דופן למסעדנים. בון אפטיט- 59 דקות
-
חמוצים ומוחמצים
המחמיצה הסדרתית נועה הרצברג, עושה ערבי החמצות שמשלבים החמצות בצנצנות וסיפורי החמצות מהחיים. וגם, על חמוצים לא שגרתיים, "ענבי בוסר" מוחמצים עם יאיר יוספי מה"ברוט". וגם, ביפן מה מחמיצים שם ובאילו חיידקים? בועז צאירי, חלוץ בתחום. לקראת סיום, הגזוז החמוץ - בני בריגה, בעלים של "קפה לוינסקי" עושה קסמים בתוך כוסות השתיה. ולסיום צרכנות,רמי עמדי בעלים של "וואם פאס" חנות החומץ בשרונה. בון אפטיט- 60 דקות
-
מסעדות ישראליות בח"ול
מהגליל לניו יורק, "Mint Kitchen" נפתחת שיחה עם השף ארז קומרובסקי. נעבור ל"מזנון" בניו יורק, וינה ומלבורן, האם אייל שני עובר לחול? שיחה עם שחר סגל שותפו. וגם, "מחניודה" שורפים חצילים בפריז שיחה עם אורי נבון, שותפו של אסף גרניט במסעדות. בהמשך, איתי נוביק שערך מפה של מסעדות יהודיות בברלין משתתף בפסטיבל אוכל יהודי לא כשר. בון אפטיט- 55 דקות
-
גילגוליו של אוכל - מהשף העירום ועד מטה יהודה
"השף הערום" ג'יימי אוליבר ביקר בשווקים בישראל והתעניין בירקות המקומיים, שיחה עם אורי שביט שפגשה אותו. וגם, אוכל מהעולם - האוכל האפריקני בישראל פורח, נדבר על כך עם פנטה פראדה, מנהלת מסעדת "באליאינג׳רה". בהמשך, אוכל ברשתות - האם הצילום של האוכל חשוב יותר מהטעם? ולסיום שני פסטיבלי אוכל מסקרנים - "פסטיבל עולם" מביא אוכל מתרבויות מפתיעות, ופסטיבל מטה יהודה שההשראה שלו היא האמהות המבשלות. בון אפטיט- 59 דקות
-
יין ומתכונים מפתיעים של נוף עתאמנה
נתחיל ביריד היין "סומלייה" אליו הגיעו ייננים מרחבי העולם. נמשיך עם השפית נוף עתאמנה שנכנסה למטבח והגתה מתכונים מעוררי תיאבון לנשים עם סרטן השד. נסיים עם שני ראיונות בינלאומיים, הרב קרליץ הביא את השפים החשובים מארצות הברית לארץ ויוסי בן אודיס פתח מסעדה שמכוונת לקהל הסלבריטאים. בון אפטיט- 34 דקות
-
אוכל בשחקים
השף הבריטי גורדון רמזי הכריז שהדבר היחיד שהוא לא אוכל, הוא אוכל מטוסים, שיחה עם שחף שבתאי השף של "אל על". ומשם, מהפכה במדריך "מישלן האדום" הצרפתי! שיחה עם מומחה הקולינריה דויד קישקה. וגם! משקאות על בסיס קנאביס - חברת "קוקה קולה" העולמית רוצה להיכנס לתחום. ולסיום ספר חדש של כוהנת הבישול רות סירקיס "שבעת המינים". בון אפטיט- 59 דקות
תוכנית האוכל השבועית של "כאן". שיחות עם השפים המובילים על חומרי הגלם הטובים והתופעות המעניינות של עולם הקולינריה. זכויות מסעדנים, חמוצים ומותססים, אוכל מטוסים, שפים בחו"ל וגם מתכונים. מגישות ועורכות רונה גרשון תלמי ושירי כץ
...טוען