00:54:35
אחרי מסעותיו בחו״ל חוזר השף ברק יחזקאלי ארצה, כדי לפגוש את השפים שמנסחים מטבח מקומי עכשווי. והפעם: השף עלאא מוסא יוצר פירוק והרכבה מחודשת של מנות מבית אימו, ומגיש אותן באווירה חיפאית הוללת
עלאא מוסא הוא דוגמה ייחודית לשף ערבי עם חינוך קולינארי אירופאי, שעושה פירוק והרכבה מחדש של מטבח ערבי מקומי, ומושיב סביב צלחתו יהודים וערבים שמחים.
הוא נולד וגדל בעכו, ומשמ בתור השף והבעלים של מסעדת לוקס ו״כנאפה לוקס״ בחיפה. מגיל 14 הוא נמצא במטבחים ועבד בין היתר ב״אורי בורי״ בעכו, ב״כרמלה בנחלה״ בתל אביב ובמלון הרויאל ביץ׳ באילת.
אחרי שחי שלוש שנים בשוודיה שם עבד בשלוש מסעדות ידועות, החליט לשוב ארצה ופתח את מסעדת "אלמרסא" במעגן של עכו. לפני שנתיים עזב את המסעדה בעכו ופתח את "לוקס", שם הוא חוקר ויוצר מטבח ערבי מודרני שנשען על מסורות וחומרי גלם ערביים. דרך פירוק והרכבה מחדש של המטבח הערבי הקלאסי הוא מנסח שפה ייחודית ושמחה, באווירה תוססת.
בחירת העורכת
-
00:05:02
בדרך לאולימפיאדה? דר מאוהבת בכדור מים - והיא לא תעצור
-
00:30:05
עד כמה אפשרי לזייף את הבחירות? | חיות כיס
-
00:03:18
דובאי אאוט, גאורגיה אין: היעדים החדשים שהישראלים אוהבים
-
01:22:28
מאלבום השוליים עד אמפי שוני: 1+1 עם נועם קלינשטיין
-
00:45:34
המוני צעירים צורחים: איך חזר המנון השלום לכותרות שוב?
...טוען
פרקים
בחירת העורכת
-
00:05:02
בדרך לאולימפיאדה? דר מאוהבת בכדור מים - והיא לא תעצור
הספורט כדור-מים הוביל את דר מהקיבוץ לאירופה - וכעת ליפן ולשורשיה -
00:30:05
עד כמה אפשרי לזייף את הבחירות? | חיות כיס
פתק קטן לאדם, מבצע ענק לדמוקרטיה: איך מתכננים מבצע ענק שאסור לו להיכשל -
00:03:18
דובאי אאוט, גאורגיה אין: היעדים החדשים שהישראלים אוהבים
האמירויות היו פופולריות - אך כעת הישראלים זונחים אותן לטובת יעד חדש -
01:22:28
מאלבום השוליים עד אמפי שוני: 1+1 עם נועם קלינשטיין
ממש לא מרשה לעצמה לעצור -
00:45:34
המוני צעירים צורחים: איך חזר המנון השלום לכותרות שוב?
מגזין המוזיקה החדש של כאן תרבות עם יובל אביבי ותומר מולוידזון