00:54:35
אנחנו על המפית - עונה 3 | עלאא מוסא - פרק 5
אחרי מסעותיו בחו״ל חוזר השף ברק יחזקאלי ארצה, כדי לפגוש את השפים שמנסחים מטבח מקומי עכשווי. והפעם: השף עלאא מוסא יוצר פירוק והרכבה מחודשת של מנות מבית אימו, ומגיש אותן באווירה חיפאית הוללת
עלאא מוסא הוא דוגמה ייחודית לשף ערבי עם חינוך קולינארי אירופאי, שעושה פירוק והרכבה מחדש של מטבח ערבי מקומי, ומושיב סביב צלחתו יהודים וערבים שמחים.
הוא נולד וגדל בעכו, ומשמ בתור השף והבעלים של מסעדת לוקס ו״כנאפה לוקס״ בחיפה. מגיל 14 הוא נמצא במטבחים ועבד בין היתר ב״אורי בורי״ בעכו, ב״כרמלה בנחלה״ בתל אביב ובמלון הרויאל ביץ׳ באילת.
אחרי שחי שלוש שנים בשוודיה שם עבד בשלוש מסעדות ידועות, החליט לשוב ארצה ופתח את מסעדת "אלמרסא" במעגן של עכו. לפני שנתיים עזב את המסעדה בעכו ופתח את "לוקס", שם הוא חוקר ויוצר מטבח ערבי מודרני שנשען על מסורות וחומרי גלם ערביים. דרך פירוק והרכבה מחדש של המטבח הערבי הקלאסי הוא מנסח שפה ייחודית ושמחה, באווירה תוססת.
בחירת העורכת
עונה 4
-
00:51:23
אונאומה
רובי ואונאומה נחושים למצוא בית משלהם, שבו יפצו על היעדר הבתים של ילדות -
00:52:39
שמאלץ
השף ברק יחזקאלי יוצא בעקבות דיאלוגים שמשפיעים על הצלחת של כולנו -
00:52:45
ערבסקה
סיפור חייהם של הזוג עידן ואכרם ממסעדת ערבסקה בשוק תלפיות בחיפה -
00:53:39
טאיקו
טאיקו ושלמה חיים במכמנים ומנהלים משם אורחן שהוא ממלכה יפנית קטנה -
00:51:35
סיר לסלאם
דפי ומוזנא מפגישות על הצלחת ובחיים את מסורות הבישול הפלסטיני והיהודי -
00:50:15
רוטנברג
הילה ויזהר מקיימים מזה עשור דיאלוג קולינארי, היסטורי וגיאוגרפי -
00:53:33
ע'ג'ר
ע׳לי נשען על מסורת הבישול הסורית עלאווית, אותה הוא מפרק ומרכיב מחדש -
00:49:43
ברוט
השף ברק יחזקאלי יחד עם יאיר ועומר שחברו לדרך משותפת במסעדת "ברוט" -
00:53:42
הבית של חוסנייה
השף ברק יחזקאלי יוצא בעקבות דיאלוגים קולינאריים בחברה הישראלית
עונה 3
-
00:51:12
עזרא קדם - פרק 1
חלוץ המטבח החדש מנסח את שפתו הייחודית על בסיס מסורת מטבח הררי וירושלמי -
00:52:29
רמה בן צבי - פרק 2
חלוצת תיאוריית ״מהשדה לצלחת״ פותחת את ביתה בנטף ואת טראומת השריפה הקשה -
00:54:20
לונא זרייק - פרק 3
השפית נשענת על מסורת המטבח הנצרתי, ואורזת אותו באריזה עכשווית -
00:54:51
אסף דוקטור - פרק 4
השף שחרט על דגלו שימוש בחומרי גלם מקומיים בלבד, עובר שיעור בהישרדות -
00:54:35
עלאא מוסא - פרק 5
השף יוצר פירוק והרכבה מחודשת של מנות מבית אימו באווירה חיפאית הוללת -
00:53:02
תומר טל - פרק 6
נציג הדור הצעיר של המטבח העכשווי מערבב בין מסורת ורוח בין-לאומית -
00:51:22
הדיי עפאים - פרק 7
השף והחקלאי שהצליח לקחת את עקרונות המשק האוטרקי היישר למטבח
בחירת העורכת
-
00:09:37
קסם או טרנד? תופעת תוספי התזונה כובשת את ישראל
תעשיית התוספים מגלגלת מאות מיליארדים בשנה, וכבר לא מיועדת רק לזקנים -
00:12:30
במסווה של "וולנס" ובריאות - שובו של ההרואין שיק
האם אידיאל הרזון הקיצוני חוזר, אך הפעם במסווה של וולנס ובריאות? -
00:36:24
למה דנה מודן נגד אוזמפיק? "הבלתי מאוזנים" חוזרים
דנה ויובל לומדים להגיד לילדים לא -
00:52:17
לא רק הפרהוד: הסיפור של הציונות העתיקה בעיראק
מפוגרום לבריחה: השנים ששינו את גורלה של יהדות עיראק -
00:37:56
מנערת רוקנרול למטפלת: דנה ברגר מחבקת את הניגודים שלה
"לא צריך להתייסר על הניגודים שלנו": נערת הרוקנרול הופכת לפסיכותרפיסטית