00:53:02
אנחנו על המפית - עונה 3 | תומר טל - פרק 6
אחרי מסעותיו בחו״ל חוזר השף ברק יחזקאלי ארצה, כדי לפגוש את השפים שמנסחים מטבח מקומי עכשווי. והפעם: השף תומר טל, נציג הדור הצעיר של המטבח העכשווי, מערבב בין מסורות עדתיות, חומרי גלם מקומיים ורוח בין-לאומית
תומר טל היה טניסאי מצטיין וכדורסלן, אך ההתמודדות בגיל 17 אחרי מקרה ההתאבדות של אביו, סימנה נקודת תפנית בחייו שהביאה אותו לעיסוק באוכל.
הוא נכנס להוביל את מסעדת "ג'ורג' וג'ון" אחרי שעבד אצל יונתן רושפלד (5 שנים) ואצל חיים כהן (4 שנים). תומר שייך לדור של השפים שגדלו לתוך המטבח הישראלי החדש, והם מרגישים בנוח לאלתר עליו בחופשיות ויצירתיות. מדריך המסעדות הוותיק "גומיו" בחר בו בתור ההבטחה הגדולה של המטבח הישראלי, ושורה של ידוענים אכלו אצלו: מז'אן פול גוטייה ואלן פרסונס ועד שלום חנוך ואהוד ברק.
טל מחבר בין ישן לחדש ובין מטבח עדתי למטבח ישראלי ובינלאומי.
בחירת העורכת
עונה 4
-
00:51:23
אונאומה
רובי ואונאומה נחושים למצוא בית משלהם, שבו יפצו על היעדר הבתים של ילדות -
00:52:39
שמאלץ
השף ברק יחזקאלי יוצא בעקבות דיאלוגים שמשפיעים על הצלחת של כולנו -
00:52:45
ערבסקה
סיפור חייהם של הזוג עידן ואכרם ממסעדת ערבסקה בשוק תלפיות בחיפה -
00:53:39
טאיקו
טאיקו ושלמה חיים במכמנים ומנהלים משם אורחן שהוא ממלכה יפנית קטנה -
00:51:35
סיר לסלאם
דפי ומוזנא מפגישות על הצלחת ובחיים את מסורות הבישול הפלסטיני והיהודי -
00:50:15
רוטנברג
הילה ויזהר מקיימים מזה עשור דיאלוג קולינארי, היסטורי וגיאוגרפי -
00:53:33
ע'ג'ר
ע׳לי נשען על מסורת הבישול הסורית עלאווית, אותה הוא מפרק ומרכיב מחדש -
00:49:43
ברוט
השף ברק יחזקאלי יחד עם יאיר ועומר שחברו לדרך משותפת במסעדת "ברוט" -
00:53:42
הבית של חוסנייה
השף ברק יחזקאלי יוצא בעקבות דיאלוגים קולינאריים בחברה הישראלית
עונה 3
-
00:51:12
עזרא קדם - פרק 1
חלוץ המטבח החדש מנסח את שפתו הייחודית על בסיס מסורת מטבח הררי וירושלמי -
00:52:29
רמה בן צבי - פרק 2
חלוצת תיאוריית ״מהשדה לצלחת״ פותחת את ביתה בנטף ואת טראומת השריפה הקשה -
00:54:20
לונא זרייק - פרק 3
השפית נשענת על מסורת המטבח הנצרתי, ואורזת אותו באריזה עכשווית -
00:54:51
אסף דוקטור - פרק 4
השף שחרט על דגלו שימוש בחומרי גלם מקומיים בלבד, עובר שיעור בהישרדות -
00:54:35
עלאא מוסא - פרק 5
השף יוצר פירוק והרכבה מחודשת של מנות מבית אימו באווירה חיפאית הוללת -
00:53:02
תומר טל - פרק 6
נציג הדור הצעיר של המטבח העכשווי מערבב בין מסורת ורוח בין-לאומית -
00:51:22
הדיי עפאים - פרק 7
השף והחקלאי שהצליח לקחת את עקרונות המשק האוטרקי היישר למטבח
בחירת העורכת
-
00:10:52
פרי גורמה: מה כל כך מיוחד באבטיח הישראלי?
מה יותר ישראלי מאבטיחים בקיץ? -
00:03:56
הצעירה המוסלמית שגרה בארץ - ונתבעת על ידי ארדואן
אחרי הכתבה ששודרה בכאן חדשות, טורקו שעברה ללמוד בישראל, הפכה נרדפת -
00:35:19
המונדיאל הטראומטי והמאבק בסרטן | יורם ארבל אצל קובן
יורם ארבל מספר על המונדיאל הטראומטי, המאבק בסרטן והרצון לשדר לנצח -
00:27:24
"משוגע עם מתנת אלוהים": ישי לוי בגילוי לב על אתגרי חייו
ישי לוי שר ומשוחח בגילוי לב על המזל שלו בחיים, מתנת האלוהים שקיבל -
00:46:03
"אפשר ליצור מכנה משותף במדינה": אשכול נבו מוציא ספר חדש
תכנית מיוחדת עם הסופר אשכול נבו לרגל צאת ספרו החדש "הלילה הארוך ביותר"