חפש
Languages
יריב ברבי
באדיבות: אסף מטרסו

אנחנו על המפית | עונה 2 - פרק 1 - פריז עם יריב ברבי

השף ברק יחזקאלי יוצא למסע בעקבות האוכל הישראלי, אשר הפך למותג נערץ בעולם. והפעם: השף יריב ברבי נפרד ממסעדות מכוכבות מישלן כדי לפתוח את "סלטים" - מסעדה קטנה עם שניצל בלחמניה שכבש את פריז
מערכת כאן
07 ביולי 2019
17:45

לפני כשנה וחצי פתח יריב ברבי (בן 35) את מסעדת SALATIM בפריז, אבל את דרכו בעיר האורות הוא החל כבר בגיל 22, כשהחל את לימודיו בפרנדי. לאחר מכן התמחה במסעדות מכוכבות מישלן, ואת התפקיד הראשון שלו כשף קיבל בגיל 26, ועבד ארבע שנים במסעדת KGB. באותה תקופה שפים בפריז היו צריכים להיות לפחות בני 30 כשקיבלו הזדמנות להוביל מסעדה, אבל ברבי נחשב להבטחה גדולה, ובכל זאת החליט לשנות כיוון.

את המסעדה הקטנטנה והכשרה שלו הקים ברבי יחד עם אשתו, אלכסיה, יועצת משפטית בהוצאה לאור ועוזרת באדמיניסטרציה של המסעדה, ועם חבר נוסף. השלושה בחרו לפתוח את המסעדה באזור הסנטייה, שבעבר אכלס בעיקר מוכרי בדים יהודיים וזונות והפך בשנים האחרונות לטרנדי, והם מגישים כ-200 מנות ביום ללקוחות שממלאים את 20 מקומות הישיבה. בבוקר מתפקד המקום כמסעדת פועלים עם מנות עדתיות, ובערב הוא הופך לטאפאס-בר.

עוד על המפית:

כל השפים:
יריב ברבי - פריזסימונה אלחרר - בריסל | מייקל רנטיסי - סידני | דורון לורן - שנגחאי | מייקל סולומונוב - פילדלפיה | אלעד ואיתמר - ליסבון | שי דובלרו - ברצלונה

ליד המפית - המלצות השפים למסעדות הכי טובות
פריז | בריסל | סידני | שנגחאי | פילדלפיה | ליסבון | ברצלונה