ליד המפית | לאכול באזור מטה יהודה עם רמה בן צבי
בוקר בקטנה | קפה ביער
אבנר ניר, שף ומרצה על אוכל ויין, רכש עם שכנו איש העסקים ארז עופר את המשאית, שקושטה על ידי בני ובנות המשפחות וזכתה לשם "קפה ביער". בארוחות הבוקר הוא מגיש לחמים שהוא אופה, ריבות שהוא מכין, קפה מבית קלייה ארטיזנלי, סנדוויצ'ים ופרלינים. אפשר ביומיום להרים טלפון, להזמין קפה ולאסוף בדרך לעבודה עם סנדוויץ טרי או עוגה בעבודת יד.
את הלחמים הוא אופה בבוקר, ומוגשות עוגות ועוגיות משתנות (עוגת אגסים, תפוזים, גזר ופירות יבשים, ביסקוטי, מרמלדות ועוד).
מלאכת יד | טחינה אל יסמין
השף כאמל השלמון נולד בשועפט למשפחה ממוצא לבנוני- סורי. הוא עובד במטבחים מגיל 16: ב-"קינג דיוויד", ב-"אמריקן קולוני" ובמשך ארבע שנים ב"-מול ים", אבל כוחו ומומחיותו טמונים במטבח הערבי-השאמי. כשהחליט לפרוש מהמסעדנות, פתח באבו גוש מקום שמייצר שלושה סוגי טחינה (אדומה, לבנה ומלאה) באבני ריחיים, שסותתו באזמיר טורקיה, על ידי פליט סורי. השלמן מייצר גם חלבה מהממת.
משהו מתוק| דוד לאור
ב-2011, אחרי שסיים את לימודיו בקורדון בלו וחזר ארצה, החל דוד לאפות ולמכור מהבית. כעבור שנתיים, בעקבות ההצלחה, עבר למקום באזור התעשייה של מבשרת ציון וממש לאחרונה התרחב לבית קפה, בנוסף למאפייה הביתית שלו, עם רוח צרפתית-קלאסית עם דגש על עבודה ידנית וחומרים גלם איכותיים. יש באגטים וקישים לצד מגוון גדול של דברים מתוקים (קוראסונים במילויים שונים כחמאת כמהין, גבינת גרוויאר ורשאד לדוגמה, עוגות בחושות, עוגות שמרים וכו').
אוכל פלוס | נורית (נורה) הרץ
נורית (נורה) הרץ היא מדריכת טיולים ושפית טבעונית. דבר בדמותה הצנועה והמתנצלת לא יכין אתכם לארוחה שתאכלו אצלה, עם או בלי סיור ליקוט מקדים. יש לה יד מופלאה, טעם משובח וצלחות שנראות מליון דולר.
למי שחפץ, נורה יכולה להרחיב ולספר גם על ההיסטוריה, אריכאולוגיה, יקבים, אמנים מקומיים ועוד באזור עמק האלה.
בישיבה | רשטא
ראנם ברהום היה חקלאי במקצועו עד שהחקלאות התחילה להדלדל, והוא החל לעבוד במסעדות ומלונות שונים. בשנת 2017 החליט לפתוח את ״ראשטה״, מסעדה שנמצאת בחלל רומנטי, מגישה תפריט ערבי מסורתי עם טוויסט מודרני ומשתדלת לגדל לעצמה את האוכל, ולא רוכשת מחקלאים נוספים מהכפר.
בחירת העורכת
עונה 4
-
00:51:23
אונאומה
רובי ואונאומה נחושים למצוא בית משלהם, שבו יפצו על היעדר הבתים של ילדות -
00:52:39
שמאלץ
השף ברק יחזקאלי יוצא בעקבות דיאלוגים שמשפיעים על הצלחת של כולנו -
00:52:45
ערבסקה
סיפור חייהם של הזוג עידן ואכרם ממסעדת ערבסקה בשוק תלפיות בחיפה -
00:53:39
טאיקו
טאיקו ושלמה חיים במכמנים ומנהלים משם אורחן שהוא ממלכה יפנית קטנה -
00:51:35
סיר לסלאם
דפי ומוזנא מפגישות על הצלחת ובחיים את מסורות הבישול הפלסטיני והיהודי -
00:50:15
רוטנברג
הילה ויזהר מקיימים מזה עשור דיאלוג קולינארי, היסטורי וגיאוגרפי -
00:53:33
ע'ג'ר
ע׳לי נשען על מסורת הבישול הסורית עלאווית, אותה הוא מפרק ומרכיב מחדש -
00:49:43
ברוט
השף ברק יחזקאלי יחד עם יאיר ועומר שחברו לדרך משותפת במסעדת "ברוט" -
00:53:42
הבית של חוסנייה
השף ברק יחזקאלי יוצא בעקבות דיאלוגים קולינאריים בחברה הישראלית
עונה 3
-
00:51:12
עזרא קדם - פרק 1
חלוץ המטבח החדש מנסח את שפתו הייחודית על בסיס מסורת מטבח הררי וירושלמי -
00:52:29
רמה בן צבי - פרק 2
חלוצת תיאוריית ״מהשדה לצלחת״ פותחת את ביתה בנטף ואת טראומת השריפה הקשה -
00:54:20
לונא זרייק - פרק 3
השפית נשענת על מסורת המטבח הנצרתי, ואורזת אותו באריזה עכשווית -
00:54:51
אסף דוקטור - פרק 4
השף שחרט על דגלו שימוש בחומרי גלם מקומיים בלבד, עובר שיעור בהישרדות -
00:54:35
עלאא מוסא - פרק 5
השף יוצר פירוק והרכבה מחודשת של מנות מבית אימו באווירה חיפאית הוללת -
00:53:02
תומר טל - פרק 6
נציג הדור הצעיר של המטבח העכשווי מערבב בין מסורת ורוח בין-לאומית -
00:51:22
הדיי עפאים - פרק 7
השף והחקלאי שהצליח לקחת את עקרונות המשק האוטרקי היישר למטבח
בחירת העורכת
-
00:10:52
פרי גורמה: מה כל כך מיוחד באבטיח הישראלי?
מה יותר ישראלי מאבטיחים בקיץ? -
00:03:56
הצעירה המוסלמית שגרה בארץ - ונתבעת על ידי ארדואן
אחרי הכתבה ששודרה בכאן חדשות, טורקו שעברה ללמוד בישראל, הפכה נרדפת -
00:35:19
המונדיאל הטראומטי והמאבק בסרטן | יורם ארבל אצל קובן
יורם ארבל מספר על המונדיאל הטראומטי, המאבק בסרטן והרצון לשדר לנצח -
00:27:24
"משוגע עם מתנת אלוהים": ישי לוי בגילוי לב על אתגרי חייו
ישי לוי שר ומשוחח בגילוי לב על המזל שלו בחיים, מתנת האלוהים שקיבל -
00:46:03
"אפשר ליצור מכנה משותף במדינה": אשכול נבו מוציא ספר חדש
תכנית מיוחדת עם הסופר אשכול נבו לרגל צאת ספרו החדש "הלילה הארוך ביותר"