ליד המפית | לאכול בתל אביב עם אסף דוקטור
פותחים יום | אבו חסן עלי קראוון
עלי קרוואן התחיל למכור חומוס בעגלה בעג'מי. ב-1959 פתח את המקום הראשון שלו ומאז השאר היסטוריה, כשאבן חסן הפך לאתר עלייה לרגל לחובבי החומוס בתל אביב. ב-2007 עלי נפטר ובנו איברהים ממשיך לנהל את העסק. יש שמוכנים, ולא מעטים מסתבר, להישבע בכבודם שזה החומוס הטוב בגוש דן. כיום יש להם 3 מקומות ביפו, בכולם יש חומוס, אבל בכל אחד מהם יש תוספות מעט שונות.
משקה על | המקום של בני
בני בריגה היה מסעדן ("קסרול"), עד 2012. שנגמר לו הסוס, שכר מקום קטנטן שפעל בתור קיוסק והתחיל למכור שם קפה משובח. על הדרך ובלי להתכוון, ייסד את פרויקט הגזוזים הכי מרשים שידעה ישראל. הגזוז המפונפן שמוגש הוא סופו של תהליך מורכב ומרתק של התססת פירות, ירקות ותבלינים בעונתם, שימורם ושילובם במשקאותיו המופלאים.
ביס בעמידה | ג׳סמינו
המסעדן הוותיק שאול טבת ("סטפן בראון", "רדיו רוסקו") פתח את המקום ביחד עם שותפו פופי הנחשב לאשף על הגריל. מדובר במזללה שיש בה ארבע מנות פיתה אלוהיות: קבב, נקניקיות חריפות, פרגיות ולב עגל חריף. המנות המומלצות במיוחד: הקבב ולב העגל. מדי פעם אפשר למצוא מנות נוספות (אבל לא באופן קבוע) כמו מוח בפיתה, שקדי עגל, כליות ומעורב שכולל טחול, כליות ולבבות.
משהו מתוק | עמיתה
הקונדיטוריות מיכל בוטון ואנה שפירו עבדו במשך שנים בשורה ארוכה של מסעדות עילית בעיר - בנו, עיצבו ואפו עבורן את תפריטי הקינוחים, עד שהחליטו לצאת לדרך עצמאית. רגע אחרי ששכרו מקום, עוד טרם שיפצו, פרצה הקורונה והשתיים החליטו להתחיל לאפות מהבית עד יעבור זעם ולעשות משלוחים, ואז לפתוח את מקומן הקטן והמתקתק.
ארוחה ערוכה | הבאסטה
מעוז הגרגרנות והאלכוהול, מוסד ותיק בפאתי שוק הכרמל שהעניק לה את תת הכותרת ״מסעדת שוק״. באווירה לא מעונבת ופמיליארית מגישים שם את אחד המטבחים העונתיים המצוינים (והיקרים) בעיר - מטבח צרפתי-ערבי-גלילי עם תפריט יינות ואלכוהול אדיר.
בחירת העורכת
-
00:40:08
איך הישראלים ישנים מאז 7 באוקטובר, ואיך אפשר לשנות זאת?
-
עשתה את זה שוב: השיר החדש של טיילור סוופיט שובר שיאים
-
00:12:00
אמרו להן שלום: שלישיית שוקולד מנטה מסטיק מגיעות לרשת ב'
-
00:04:57
הישר מהאי הקטן: הנבחרת שעלתה למונדיאל כנגד כל הסיכויים
-
00:53:16
בימים ההם, בזמן הזה: מי הכתיב לנו את ההיסטוריה?
עונה 4
-
00:51:23
אונאומה
רובי ואונאומה נחושים למצוא בית משלהם, שבו יפצו על היעדר הבתים של ילדות -
00:52:39
שמאלץ
השף ברק יחזקאלי יוצא בעקבות דיאלוגים שמשפיעים על הצלחת של כולנו -
00:52:45
ערבסקה
סיפור חייהם של הזוג עידן ואכרם ממסעדת ערבסקה בשוק תלפיות בחיפה -
00:53:39
טאיקו
טאיקו ושלמה חיים במכמנים ומנהלים משם אורחן שהוא ממלכה יפנית קטנה -
00:51:35
סיר לסלאם
דפי ומוזנא מפגישות על הצלחת ובחיים את מסורות הבישול הפלסטיני והיהודי -
00:50:15
רוטנברג
הילה ויזהר מקיימים מזה עשור דיאלוג קולינארי, היסטורי וגיאוגרפי -
00:53:33
ע'ג'ר
ע׳לי נשען על מסורת הבישול הסורית עלאווית, אותה הוא מפרק ומרכיב מחדש -
00:49:43
ברוט
השף ברק יחזקאלי יחד עם יאיר ועומר שחברו לדרך משותפת במסעדת "ברוט" -
00:53:42
הבית של חוסנייה
השף ברק יחזקאלי יוצא בעקבות דיאלוגים קולינאריים בחברה הישראלית
עונה 3
-
00:51:12
עזרא קדם - פרק 1
חלוץ המטבח החדש מנסח את שפתו הייחודית על בסיס מסורת מטבח הררי וירושלמי -
00:52:29
רמה בן צבי - פרק 2
חלוצת תיאוריית ״מהשדה לצלחת״ פותחת את ביתה בנטף ואת טראומת השריפה הקשה -
00:54:20
לונא זרייק - פרק 3
השפית נשענת על מסורת המטבח הנצרתי, ואורזת אותו באריזה עכשווית -
00:54:51
אסף דוקטור - פרק 4
השף שחרט על דגלו שימוש בחומרי גלם מקומיים בלבד, עובר שיעור בהישרדות -
00:54:35
עלאא מוסא - פרק 5
השף יוצר פירוק והרכבה מחודשת של מנות מבית אימו באווירה חיפאית הוללת -
00:53:02
תומר טל - פרק 6
נציג הדור הצעיר של המטבח העכשווי מערבב בין מסורת ורוח בין-לאומית -
00:51:22
הדיי עפאים - פרק 7
השף והחקלאי שהצליח לקחת את עקרונות המשק האוטרקי היישר למטבח
בחירת העורכת
-
00:40:08
איך הישראלים ישנים מאז 7 באוקטובר, ואיך אפשר לשנות זאת?
איך ישנים הישראלים מאז 7 באוקטובר, ואיך אפשר לשנות זאת -
עשתה את זה שוב: השיר החדש של טיילור סוופיט שובר שיאים
הסינגל החדש "I Knew It, I Knew You" הפך לשיר הקאנטרי המושמע ביותר של זמרת ביממה בספוטיפיי, ושבר שיאים באפל מיוזיק. הקליפ, במרכזו ניצבת דמותה של ג'סי מסדרת הסרטים המצליחה, עלה בלעדית בשירותי הזרמת המוזיקה -
00:12:00
אמרו להן שלום: שלישיית שוקולד מנטה מסטיק מגיעות לרשת ב'
השלישייה מתאחדת, ושמענו מהן על החברות שנמשכת כבר יותר מחמישה עשורים -
00:04:57
הישר מהאי הקטן: הנבחרת שעלתה למונדיאל כנגד כל הסיכויים
הסיפור של הנבחרת מהאי הקטן, שתעלה בשבוע הבא למגרש הגדול בעולם -
00:53:16
בימים ההם, בזמן הזה: מי הכתיב לנו את ההיסטוריה?
מי כותב את ההיסטוריה אנחנו, או הקוד?