ליד המפית | לאכול בירושלים עם עזרא קדם
בוקר בקטנה | המקום של איציק
איציק פתח את בית הקפה הקטנטן שלו אחרי שירותו הצבאי. 17 שנים אחרי, איציק האיש הוא סלב מקומי, והמקום שלו הוא מוסד שכונתי. יש לו כל מה שבית קפה שכונתי אמיתי חייב: קפה מצוין, ארוחות בוקר מדויקות ויחס אישי. בחלל הצנוע מארחים תערוכות של אמנים צעירים.
ביס בעמידה | השניצל של שמיל
בית אוכל קטן, ותיק, ביתי וצנוע בלב מרכז העיר, למרגלות סניף הליכוד הירושלמי. אליהו, האיש מאחורי הדלפק' נמצא שם כבר כ-25 שנה ומציע סלטים נהדרים, תוספות צנועות לצד השניצל ושיטה פשוטה, אך מהפכנית, לבחירת השניצל החביב עליכם: 30/60/90 (מספר השניות בהם השניצל מטוגן). כל עיר שמכבדת את עצמה חייבת מקום בדיוק כזה.
חומוס | אכרמאווי
המקום נפתח בשנת 1952, בתחילה בתור מסעדה שבין היתר הגישו בה חומוס על פי מתכון של בחור סורי שעבד שם. במלחמת ששת הימים הכל השתנה - תנועת האנשים וקהל הלקוחות השתנו. הפועלים שעוברים מוקדם בבוקר בדרכם לעבוד בישראל הכתיבו את התפריט: חומוס. המקום התחיל להכין רק חומוס ומשעות מוקדמות. עם השנים המשיך עם החומוס עד שעות הצהריים. יש לא מעט ירושלמים שנשבעים שזה החומוס הכי טוב בעיר ואפילו במזרח התיכון: מנות יחסית קטנות, עם המון שמן זית איכותי ולימון טרי.
משהו מתוק | גלידה מוסלין
אורית ורדי למדה בצרפת להכין גלידה ולפני כ- 15 שנים פתחה חנות קטנה בשכונת קטמונים. מאז הפכה למוסד ירושלמי ולתחנת חובה עבור תיירים בעיר.
חומרי הגלם המשובחים מרכיבים גלידות נהדרות בטעמי שומשום שחור, זעפרן, וואסאבי או מאצ'ה, צ'אי וטונקה ובסורבה: אשכולית ובזיליקום, דובדבן, קוקוס או מנגו. ומה אסור להחמיץ? דווקא את גלידת הקפה.
ארוחה ערוכה | בארוד
המקום נפתח ב-1995 על ידי דניאלה לרר, שמנהלת את המקום עד היום יחד עם בנה אורי.
מעבר לאוכל הייחודי והנפלא, קשה להתעלם שם מהתחושה הביתית, הארטיסטית והבוהמיינית. בארוד הוא מקום שאוהב אנשים שאוהבים לשתות ולאכול, ואוהבים תרבות וזה ניכר בכל ריס וציפורן. בתפריט מגישים אוכל ספניולי-ירושלמי: פסטליקוס, קציצות פראסה, אלבונדיגאס ספרדיות, בואיקוס עם סלט קוצ'ה ועוד.
בחירת העורכת
עונה 4
-
00:51:23
אונאומה
רובי ואונאומה נחושים למצוא בית משלהם, שבו יפצו על היעדר הבתים של ילדות -
00:52:39
שמאלץ
השף ברק יחזקאלי יוצא בעקבות דיאלוגים שמשפיעים על הצלחת של כולנו -
00:52:45
ערבסקה
סיפור חייהם של הזוג עידן ואכרם ממסעדת ערבסקה בשוק תלפיות בחיפה -
00:53:39
טאיקו
טאיקו ושלמה חיים במכמנים ומנהלים משם אורחן שהוא ממלכה יפנית קטנה -
00:51:35
סיר לסלאם
דפי ומוזנא מפגישות על הצלחת ובחיים את מסורות הבישול הפלסטיני והיהודי -
00:50:15
רוטנברג
הילה ויזהר מקיימים מזה עשור דיאלוג קולינארי, היסטורי וגיאוגרפי -
00:53:33
ע'ג'ר
ע׳לי נשען על מסורת הבישול הסורית עלאווית, אותה הוא מפרק ומרכיב מחדש -
00:49:43
ברוט
השף ברק יחזקאלי יחד עם יאיר ועומר שחברו לדרך משותפת במסעדת "ברוט" -
00:53:42
הבית של חוסנייה
השף ברק יחזקאלי יוצא בעקבות דיאלוגים קולינאריים בחברה הישראלית
עונה 3
-
00:51:12
עזרא קדם - פרק 1
חלוץ המטבח החדש מנסח את שפתו הייחודית על בסיס מסורת מטבח הררי וירושלמי -
00:52:29
רמה בן צבי - פרק 2
חלוצת תיאוריית ״מהשדה לצלחת״ פותחת את ביתה בנטף ואת טראומת השריפה הקשה -
00:54:20
לונא זרייק - פרק 3
השפית נשענת על מסורת המטבח הנצרתי, ואורזת אותו באריזה עכשווית -
00:54:51
אסף דוקטור - פרק 4
השף שחרט על דגלו שימוש בחומרי גלם מקומיים בלבד, עובר שיעור בהישרדות -
00:54:35
עלאא מוסא - פרק 5
השף יוצר פירוק והרכבה מחודשת של מנות מבית אימו באווירה חיפאית הוללת -
00:53:02
תומר טל - פרק 6
נציג הדור הצעיר של המטבח העכשווי מערבב בין מסורת ורוח בין-לאומית -
00:51:22
הדיי עפאים - פרק 7
השף והחקלאי שהצליח לקחת את עקרונות המשק האוטרקי היישר למטבח
בחירת העורכת
-
00:35:19
המונדיאל הטראומטי והמאבק בסרטן | יורם ארבל אצל קובן
יורם ארבל מספר על המונדיאל הטראומטי, המאבק בסרטן והרצון לשדר לנצח -
00:14:53
פסטה לה ויסטה: המהלך המפתיע של "הפסטה נאצי"
עכשיו, בצעד מפתיע, פותח המסעדן טל רשבסקי מקום חדש שמוקדש כולו לשניצל -
00:41:22
כשאלימות הופכת ל"שפת אהבה": על הסדרה שבוחנת גבולות מחדש
צוללים ל"חצי אדם", הסדרה החדשה של יוצר "אייל קטן" (Baby Reindeer) -
00:40:08
איך הישראלים ישנים מאז 7 באוקטובר, ואיך אפשר לשנות זאת?
איך ישנים הישראלים מאז 7 באוקטובר, ואיך אפשר לשנות זאת -
עשתה את זה שוב: השיר החדש של טיילור סוופיט שובר שיאים
הסינגל החדש "I Knew It, I Knew You" הפך לשיר הקאנטרי המושמע ביותר של זמרת ביממה בספוטיפיי, ושבר שיאים באפל מיוזיק. הקליפ, במרכזו ניצבת דמותה של ג'סי מסדרת הסרטים המצליחה, עלה בלעדית בשירותי הזרמת המוזיקה